腊八节，节期在每年农历十二月初八，是佛教盛大的节日之一。不少地方有吃腊八粥以祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的习俗。做腊八粥的材料往往不拘一格，因配合初八日，以八样东西混合煮食即可。
一碗腊八粥，以八方食物、五谷杂粮共煮一锅，不止美味，还被赋予了营养滋补的寓意。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。
1.谷类：玩转粳、糯、薏三种米
一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。
其中，粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。
要是加入薏米，则保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，体内有“湿气”的人群尤为适宜，有助于消水肿。
2.豆类：赤豆是主力*豆增营养
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。
中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的食疗辅助作用。
可能大家平时见得少，其实*豆也可以到腊八粥中来做客的。主要原因是*豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。
但是，对于消化不良的人群，腊八粥中应少放*豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。
3.果仁：花生和核桃不可少
果仁可为腊八粥锦上添花。比如，花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰等健康问题有食疗作用。
核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。
4.其他：因需下料，随心所欲
谷、豆、果仁都放完了，还不够八种怎么办？小民还有许多好东西推荐给你！
另外，胡萝卜、芋头等应季蔬菜，豆腐、木耳等食材也都可以选择入粥。腊八节喝腊八粥，营养“一碗打尽”！
看了这么多，还不知道怎么做？
别担心，小民手把手来教你做
食材
大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、花生40克、莲子40克、红枣40克、葡萄干10克、干桂圆20克、*豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、核桃仁40克、豌豆40克
小贴士
1、大火煮沸后要盖锅盖转小火，并时不时开盖搅拌，防止粘锅。
2、要先将坚硬难熟的豆类提前用水浸泡一夜，剩下的米类和莲子要提前用水浸泡3小时。
3、根据个人喜好在喝粥的时候加冰糖。
做法
1、要先将红腰豆、花生、*豆、绿豆、黑豆、红豆、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜
2、再将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水提前浸泡三个小时，栗子、核桃、干桂圆去壳，红枣洗净去核切成条
3、先倒入泡好的红腰豆、花生、*豆、绿豆、黑豆、红豆、豌豆入锅中，加水大火煮开后，盖上盖子转小火煮30分钟
4、开盖将泡好的大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子这些食材倒入锅中，大火煮开后盖上盖子，转小火煮1小时
5、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候再倒入切片去核的红枣、干桂圆、栗子、核桃仁、葡萄干，搅拌均匀后，盖上盖子小火煮1小时
6、香喷喷的腊八粥出锅啦！
怎么样，一点都不难，正宗的腊八粥，可口美味，养颜又养身!
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