金银蹄！一根新鲜猪腿和一根火腿猪腿（*豆什么的酌的情配）一起炖至酥化！汤汁稠醇浓郁，舌头舒坦得跟看到喜欢的人一样，既兴奋又酥软，欲罢不能。天啊！这世界上有做法那么简单竟然又那么好吃的东西！你都绝对不敢相信！看得都流口水了。我喜欢炖，炖到很烂的那种，汤汁都可以黏嘴巴的，然后那个猪蹄汤汁在米饭里超级好吃的，米饭里吸收了猪蹄汤汁又香又浓郁。说着我又馋了，一会儿就去做。
猪蹄可做很多的菜式，三种主流做法，卤、炖、烧。这里分享我的红烧猪蹄做法。
不要再说了，不然我们动起来做吧!我们来准备食材吧！
猪蹄：猪蹄是一整只大概3斤左右，不止g。我大概买了一整只，如果家里的人少的话可以买少一点看你那个人适量就可以了，不要浪费。猪蹄中有蛋白质，在烹煮中会转换成明胶。*豆：g，*豆烧煮时间应长，高温破坏的因子，提高*豆蛋白质营养。我们将猪蹄切成自己需要的块状，*豆不容易煮熟，我用高压锅，不然*豆需要提前浸泡6个小时。我们还需要搭配调味：大蒜2瓣，八角2片，香叶3片，桂皮1块，花椒20粒，红烧酱油3大勺，料酒3大勺，冰糖3块，盐3小勺，生抽1勺。
我们把食材都准备好了就可以开始做了。挑选新鲜的猪蹄，让老板去干净和切小块，和图那么大。买回家的猪蹄清洗干净，冷水泡一泡，注意去掉一些残留的猪毛猪蹄我们要提前下锅煮，猪脚冷水下锅。煮出浮沫之后，冷水冲干净血末，这样使猪蹄的肉会更加紧实。（可以煮时加入料酒和姜片去腥，我比较懒就没有放了）
我们要使用高压锅（不一定要使用高压锅可以用哪种煲汤的锅也是可以的炖煮的比较慢而已，用砂锅建议先用大火15分钟，再转用小火慢炖半小时。加水时需要注意，不要烧干了）我把刚刚的猪蹄放入高压锅中把*豆加入。
加入两碗清水，将姜片，蒜片，八角花椒，桂皮，香叶全部装入料理包中，没有包裹调料的小袋子可以直接加入都是可以的。调味料不一定要按着我比例放，根据口味添加，少了会淡，多了就会咸，一定要试一试味道，慢慢的加出自己满意的味道。
加入3勺红烧酱油（普通生抽也是可以的）3大勺料酒，再加3小勺盐，最后放3块冰糖，用高压锅30分钟，自然排气。（用砂锅煮的，最后到时间开盖，猪蹄用筷子插一下可以插入就差不多了，大火收汁，装盘即可）
这道猪蹄主要偏甜口的，喜欢吃辣的朋友会可能吃不惯哦！可以试试减少冰糖或者不放冰糖，再加自己喜欢从的辣椒粉即可。
讲道理的猪蹄越炖越腻人最好吃的还是炖到刚刚脱骨的最好。这样做出来的猪蹄，肥而不腻，丝丝入味，猪皮在炖煮过程中吸收了不少水分，选一口肥瘦五五开的猪蹄一口吃下去不要提有多嚼头了。跟着我学这个，好吃又美味。
这道美味的猪蹄我就完成了，如果有哪些地方不对的大家可以给我留言，我即使改正，为大家打造高质量的美食。如果您喜欢这篇文章，请您能给个赞，评论和转发