*豆烧猪蹄
By春天姐姐
这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，*豆软糯。*豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。
原料：猪蹄、干*豆、生姜、冰糖、花生油、三奈、八角、香叶、草果、酱油、料酒、盐、鸡精味精、红油豆瓣。
做法步骤：
第1步、*豆提前半天洗净泡涨。
第2步、猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
第3步、锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
第4步、加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
第5步、加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
第6步、倒入泡好的*豆。
第7步、放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
第8步、将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
第9步、阀门落下即可出锅。
第10步、非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。
来自美食天下春天姐姐的作品。
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