这包子，差不多每隔几天就要做一次，儿子喜欢用它当早餐食用。做包子我家一直用全麦粉，平时吃一些粗粮更有利于身体健康，用全麦粉做包子儿子能接受，也是粗粮细吃的最好方法了。
全麦粉有天然的麦香味，和普通面粉相比口感稍微粗糙一些，但是，全麦粉中含有丰富的膳食纤维，食之能降低脂肪和胆固醇等吸收，达到降三高的作用。此外，全麦粉里含有丰富的膳食纤维，利于排便，防止便秘。
做包子的馅料我家大多数都以纯肉的为主，肉包子最大的好处就是回锅加热之后还是能保持肉质鲜嫩的口感。
那天对老公说，经常看见北方人用大葱和猪肉搭配做馅料，不知道味道咋样，老公说那你就试试吧。真的，我家第一次做大葱猪肉馅的，没想到老公和儿子都说太好吃了，儿子连吃了三个才停嘴。
大葱猪肉包子
下面分享详细做法；需要的食材；全麦面粉克、猪肉末克、大葱一根、酵母6克、温水克、牛奶毫升、盐适量、鸡蛋一个，蚝油一汤勺，生抽酱油二汤勺，老抽一汤勺，*豆酱一汤勺，*酒二汤勺、鸡蛋一个。
1.备好全麦粉，克温水里面加入6克酵母拌匀，备好纯牛奶。
2.把面粉倒入盘中加入3克盐拌匀，先倒入酵母水搅拌均匀后再把牛奶倒入揉至光滑的面团后盖上，放入温暖处发酵至二倍大，我放入了发酵箱，28度发了50分钟左右。
3.发面的时候就把肉馅调味好，猪肉末里加入盐，*酒，生抽酱油和老抽酱油以及蚝油。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至有黏性，明显感觉有阻力搅拌不动了，就分次加入清水，每一个搅拌至完全融合后再添加，一斤猪肉末可以添加50至70毫升的清水。
5.大葱择洗干净后控水再切成碎末。
6.把切好的大葱倒入猪肉末里，再加入一汤勺*豆酱再一次搅拌至有黏性后放入冰箱冷藏。
7.发好的面团揉匀排气后搓成长条，再分割成每一个约50克左右的剂子
8.之后再把剂子滚圆后擀成四周薄中间厚的皮子，加入馅料收口包好。
9.蒸笼里刷上少许油，把做好的包子放入，每一个都要留有空间，全部包好后加盖醒20分钟左右。
10.之后开水上蒸锅，大火蒸18分钟后熄火等5分钟之后再开盖取出就可以享用了。瓣开一个看看，里面有汤汁的，肉嫩味鲜，皮子暄软有筋道，还有一股淡淡的麦香味，好吃又健康。
小贴士；1、用全麦粉做包子要增加水量，不同品质的面粉吸收的水量也不同，揉面的时候可以按照自家的实际情况调整水的用量。
2、各家的口味不同，我家肉馅里面不喜欢加香料，调味料可以依照自家的口味来调整。
好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，