我们都知道酱油是利用*豆来做的，这种东西是我们国家各大菜系中都会经常使用到的一种调味品，当然了在寻常百姓家里面也是常备的。不过在亚洲地区除了我们国家以外，日本也非常喜欢吃酱油，那么大家知道日本的酱油和我们的酱油有什么区别吗？日本的酱油又是用什么来做的呢？
其实日本的酱油是从我们国家传过去的，这里我们先来说下我国酱油是如何生产出来的吧，在《舌尖上的中国》里面有一集就专门写了酱油的生产过程，做酱油的主要原料是*豆，其次还有一定量的麦粒等。在制作的时候，首先利用蒸笼来将豆子给蒸煮熟，搅拌好了以后利用酵母和麦子混合在一起进行发酵，当然了发酵的时间是很长的，大概需要一年左右，发酵的时候还需要定期的搅拌。发酵好以后就可以将发酵好的豆醪来提取酱油了，这是传统的制作过程。
不过为了满足需求，今天的酱油大多数都是调制出来的。日本酱油的话，其实它的制作过程和中国的也大同小异，只是因为日本人常将酱油直接用来作为食物的蘸料，酱油对他们很重要，所以他们制作的酱油几乎都是用传统方式来做的，不过在制作酱油的过程中，日本人会在里面加入一些海里面提取的自然矿物质等，在提取酱油的时候他们会直接利用一块布来将豆醪包起来，然后用高压来提取分离。