今天要做的菜，也是主打快手。
而快的核心无非两个，一是食材要方便处理且易熟。
所以快手菜的主角，一般是鸡翅、去骨鸡腿、肥牛、龙利鱼、菌菇等，不需要怎么处理，无需焖煮的食材。
二呢，则是在调味方式上尽可能地偷懒。
像我就会在厨房备一些酱料，用于提前腌食材、或是食材煮熟之后调味，省事不说，口味也能大大加分。
比如*豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头......
每一种酱料，都能打开一扇新的味型大门。
今天再给你们安利一款，我们潮汕人家家必备的神仙酱料：橄榄菜。
橄榄菜，是用青橄榄和芥菜腌制而成，可别看它黑漆漆一罐，其中蕴藏的鲜味可不容小觑。
价格也是超级平民，吃上一个月妥妥的！
我家常吃的是蓬盛这个牌子
平时胃口不好，总爱用橄榄菜配白粥。
一筷子勾出腌渍过的芥菜叶，搅拌到粥里，呼噜入口时咸香回甘，很是落胃。
幸运的话，还能从罐头里捞出一个肉质软烂、醇香浓郁的橄榄，敛去了酸涩和清脆，吃着更是满足。
当然，它更大的用途，是作为调味料。
炒饭炒菜炒鸡蛋，夹馒头煎成饼，蒸肉蒸豆腐，无论荤素，橄榄菜都能完美组合。
我今儿就用它，给大家做了一荤一素，你们可以举一反三，运用到更多蔬菜肉类里。
橄榄菜蒸鸡橄榄菜炒小瓜
先剧透一下，这两道快手且零难度的菜，几乎受到工作室一致好评！
试吃的小伙伴们纷纷打出了5分的爆灯菜成绩：
强烈安利你们今晚路过超市时，带一瓶橄榄菜回家，立马实操。
鸡肉用橄榄菜腌渍好往上锅一蒸，就能让人眼前一亮。
我还往里加了点鸡腿肉，提前去骨，后续不用啃骨头，口口都是肉~
腌渍鸡肉这空档，还能抽空处理蔬菜。
水灵的小瓜和脆爽的胡萝卜切成丝，加橄榄菜一起快炒，嘎吱嘎吱带劲又下饭。
你们学起来，20分钟搞定一荤一素，不在话下~
要是想更省时，鸡肉可以上班前腌好放冰箱，晚上回家，架在电饭煲里和米饭一块煮就行。
-橄榄菜蒸鸡-
[食材]
鲜鸡中翅5只去骨鸡腿肉g橄榄菜1大勺姜丝1大勺葱段1大勺白糖1小勺蚝油1小勺淀粉1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.洗净的鸡中翅对半剪开，鸡腿肉切成块备用
2.鸡肉中放入1大勺橄榄菜、1大勺姜丝、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺淀粉抓匀腌制20-30分钟
3.蒸锅上汽蒸12-15分钟，最后撒上葱段即可
-橄榄菜炒小瓜-
[食材]
西葫芦1个胡萝卜半个橄榄菜1大勺虾仁菜脯1大勺白糖1小勺盐1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.西葫芦、胡萝卜切成丝备用
2.西葫芦丝胡萝卜丝中撒入1小勺盐、1小勺糖拌匀杀出水分
3.锅中放入1大勺食用油，放入1大勺橄榄菜、1大勺虾仁菜脯炒香，放入西葫芦丝胡萝卜丝翻炒至断生即可
炊烟袅袅，带着撩人的香气遍布满整个厨房，这是美味熟成的信号。
掀盖儿，开饭~
榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中，慢慢浸润到肉肉的纹理。
软嫩裹挟着咸香，每一口都好味，连骨头都要嘬干净，才对得起这份5分爆灯菜。
杀过水的小瓜、胡萝卜更显清脆，一筷子嗷呜入口，吃起来簌簌有声。
虽是素菜，上桌后也不输鸡翅，反正我是雨露均沾，消灭得一干二净~