各位小伙伴大家好，这里是我想吃菜了。
今天，为大家分享一个手撕包菜的做法，包菜不出水，不变色，鲜香脆嫩。
话不多说我们开始操作。
手撕包菜
食材:
包菜半颗
猪肉一小块
大蒜
小米椒
生抽5克
食用盐2克
鸡粉1克
胡椒粉1克
白糖少许
明油少许
做法:
第一步:我们先准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆。
第二步:处理好以后，把包菜放入清水中清洗干净，捞出沥干水分备用。
第三步:大蒜切成薄片，放在一个小碗中备用，小米椒从中间破开，放在同一个小碗中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
第四步:食材准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后，倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，肉丝炒香，炒至微微煎*时，倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味，然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。
第五步:包菜断生，微微塌软以后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀，加入食用盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不出甜味为宜。从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有的调料翻均匀，即可装盘上桌。
好了，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了。
小贴士:
1、猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2、包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3、此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
小炒*豆芽
地道的农家菜，口感清脆，越嚼越香。我们赶紧来看看它的做法吧。
材料:
*豆芽
大葱白
生姜
几颗干辣椒
几粒花椒
一粒八角
几根青线椒
一根红线椒
食用油
豆瓣酱5克
食用盐2克
鸡粉2克
胡椒粉2克
白糖少许
老抽
辣椒红油
做法:
第一步:把*豆芽洗干净，放入盘中。
第二步:大葱白斜刀切成片，生姜也切成薄片，和大葱白放入一个小碗里，再放入即几颗干辣椒，几粒花椒，一粒八角。
第三步:准备几根青线椒，一根红线椒，放在一起切成圈，有青有红，炒菜比较好看。
第四步:下面我们把*豆芽焯一下水，锅内烧水，开大火把水烧开，倒入*豆芽，焯水2分钟左右，时间到后，把它倒出来控一下水。焯水能够去除豆腥味，同时让*豆芽熟的均匀，方面后期炒制，快速出锅。
第五步:锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜、干辣椒等小料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入*豆芽，颠锅快速翻炒均匀，加入食用盐2克，鸡粉2克、胡椒粉2克，白糖少许提鲜，再加入一点老抽上底色，转大火翻炒化开调料，再加入！青红线椒继续翻炒至青红线椒断生，淋入一点辣椒红油，使菜品更加红亮，翻匀以后就可以起锅装盘了。
好了，这简单下饭的小炒*豆芽就做好了。喜欢这2道菜的朋友就赶紧动手试试吧。