来到四川旅游，便被当地的市民说一定要尝尝本地的东坡肘子，去吃过一次，果然与其他地方的东坡肘子不一样，四川本地的东坡肘子，油而不腻，这是很多地方的厨师都做不出来的，作为一个非常喜欢吃肉的人来说，这个东坡肘子，是不得不尝一尝的美味。可是这么美味的东坡肘子只在四川吃是不是有点可惜了呢？是否有方法在自己家也能吃到好吃的东陂肘子？
一看到东坡肘子这道菜的名字，大家一定会想到苏东坡，然而其实东坡肘子这道菜最开始不是苏东坡制作而成，而是苏东坡的妻子做饭给苏东坡而新开创的一道菜肴。因为苏东坡爱好做菜，又加以研究，制作出更好吃的东坡肘子，被流传开来，所以世人都称为东坡肘子，东坡肘子也因此在四川名声大噪，甚至流传于全国。但是却只有四川的东坡肘子是最好吃的。
都说四川的东坡肘子美味好吃，但是应该怎么制作这道美味菜肴呢？很重要的一点就是肘子肉的选择，选肉是要有技巧的，因为东坡肘子的主要食材就是肘子肉。我们应该选择肥瘦相间又新鲜的肉，新鲜的肉吃起来口感好。选择完肉后，现在我们先来准备制作一会儿用到的材料，准备一点葱，辣椒，大蒜，生姜。还有附属的调料酱油，料酒，老抽，生抽。先好好地将肉进行清理，用刀将肘子切几刀，然后洗完了后就可以将肉放入锅中，加入水，把肉的血水弄出来，去掉浮渣，再往锅中加入料酒之类，还有葱姜，煮20分钟，等肉上色。
然后是将锅放入油，等油温热了后，肘子放入锅中，烫皮，烫完后就把肘子拿出来，然后往锅内加糖，炒出糖色，加开水，把肘子放入电饭锅中，锅内底部铺上生姜，大葱，放入肘子，加入开水，老抽，生抽，耗油，*豆酱，还有糖色，在锅中炖一个小时，加入食盐，然后加入鸡精炖半个小时。这道菜的制作就完成了。
因为东坡肘子比较大，所以在和家人一起食用的时候最好切成小块食用，如果喜欢辣味的朋友，也可以往东坡肘子上加上辣椒等作料，完全依靠个人的选择。这道东坡肘子制作完成会让很多不爱吃肉的朋友都会为这道菜折服，可以想象这道菜，流传了这么多年还经久不衰是有它独特的魅力的，想尝尝它的味道大家一定要试一试这道菜。
所以，这道东坡肘子大家都学会了吗？有一天也给自己的熟人给露一手，展现自己高超的厨艺，让大家都震惊一下。也能够让大家对自己的看法发生巨大的改变，无论怎么样，学会一项新的菜肴都是十分棒的。好好学习这个东坡肘子的制作方法，通过这个来表达自己的心意。不仅对家人好，也对自己好。