前言：店面到五十八一份的酱油荷包蛋为什么咸香入味，下酒又下饭呢？今天我就把详细的步骤分享给大家，自己在家做，成本连十块钱都不到。
首先我们准备七个母鸡蛋，鸡蛋的个数可以根据您家里的人数来定，然后在碗里加入适量的清水。鸡蛋不管怎么做，我们都要先把它清洗干净，下面在碗里加入一勺食盐。然后淋入一勺白醋，食盐和白醋有很好的消*作用，鸡蛋的外壳上难免有细菌和基石，所以我们需要把鸡蛋先在淡盐水里面浸泡两分钟左右。下面我们来准备一些配料，准备三粒大蒜，切成蒜片，再准备一块儿洗干净去了皮的生姜，切成姜片，把切好的生姜，大蒜收在盘子里，放在一旁备用。
准备一把洗干净的小葱，对半切。先把葱白切成小的，聪丽把切好的葱粒和大蒜、生姜一起放在盘子里备用，然后把剩下的小葱叶切成葱花，把切好的葱花放在另外一个盘子里，放在一旁备用。准备一个小碗，我们来调一个酱汁，这个酱汁最好用两种酱油来调，我们先在碗里放入两勺*豆酱油，然后再放入两勺生抽酱油，*豆酱油可以增加酱汁的。酱香味儿生抽可以增加鲜度，然后淋入小半勺的老抽上色，用我们把它搅拌均匀，放在一旁备用。两分钟过去，这时候我们的鸡蛋已经浸泡好了，鸡蛋壳表面的脏东西都已经被软化，用手轻轻一搓，就可以把鸡蛋壳的外表清洗得很干净。清洗干净以后，我们把鸡蛋从大碗里沥水捞出，放在一旁备用。
准备一口锅，在锅里放上适量的。食用油，油我们可以多放一些，因为要煎鸡蛋用，然后把鸡蛋打进锅里，我们在买鸡蛋的时候一定要挑选这种新鲜的鸡蛋，这样煎出来的荷包蛋蛋*不散，非常漂亮。把荷包蛋的两面在锅里都煎一下。煎鸡蛋我们全程一定要用小火来煎，煎的时间不用太长，只要把荷包蛋的两面都煎成这种金*色就可以了，把煎好的荷包蛋盛出来。
煎完鸡蛋的锅不用洗，在锅里加入少量的底油，大火把油温烧热，倒入我们切好的料头，我们把葱姜蒜先在锅里炒香，下面我们就开始吵酱汁，酱油鸡蛋，这个酱汁非常的重要，我们吵酱汁要用小火在锅里淋入一勺料酒去腥，然后淋入一勺香醋争相去腥，在锅内加入一丢丢食盐和一丢丢。鸡精进行调味，然后在锅里倒入一碗生命之水，再把我们煎好的七个荷包蛋倒进锅里，这时候我们可以开中火把荷包蛋在酱汁里面煮大概两分钟左右，让荷包蛋能够更好的入味，同时也可以把锅里的酱汁收到浓稠。出锅前把我们切好的小葱花撒进锅里点缀一下，这样一道咸香入味的酱油鸡蛋就做好了。把烧好的酱油鸡蛋我们开始装盘。
看起来是不是特别诱人，真想立马吃上两三个。最后把锅里的酱汁淋在荷包蛋上面，这样做出来的酱油荷包蛋不仅做法简单，而且咸香入味，不管是下饭还是下酒都非常的好吃。
总结：在买鸡蛋的时候一定要挑选这种新鲜的鸡蛋，这样煎出来的荷包蛋蛋*不散，非常漂亮。