＃百里挑一＃
说到主食，我们首先想到的是馒头，米饭和面条，事实上从中国人南北的饮食习惯来看，南方的大都是米饭，而北方的大都是面食，比如各种面条和馒头、煎饼等。当然，这也是中国人主食的主流。在上世纪时期的五六十年代，物质生活匮乏，很多人吃红薯和红薯，玉米等粗粮长大。只是用现代人的生活富裕的原料，他们吃的是更精致的谷类食品。慢慢地，一些谷物和块茎被移除，但是大量的营养物质丢失，如膳食纤维、B族维生素和矿物质。
然而膳食纤维的缺乏和日常饮食中维生素B的摄入，以及脂肪的增加和活动的减少，使机体脂肪堆积、能量代谢失衡，导致肥胖。因此在减肥过程中，除了控制全天能量的摄入，增加能量消耗外，还要注意各种食物的选择。让我们来谈谈长期呆在家中的主食该怎样的选择和消费，以防新年+疫情的发生。
第一种土豆
块茎《中国居民膳食指南》被归类为主食。常见的有红薯（红薯，红薯），马铃薯（土豆和土豆），木薯和芋头土豆（芋头和山药）。蛋白质的氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量为25%，淀粉含量远低于小麦和大米，富含膳食纤维。维生素C和钾有利于控制体重、预防肥胖和便秘。
土豆可以作为蔬菜和主食食用，如果你想减肥，一定要记住以土豆为主食，而这种能量应该包含在主食能量中。土豆虽然有助于减肥，但摄入量不宜过多，每天在50-克之间，多吃可以发胖。
第二类，豆类
豆类包括主豆和杂豆。主要豆类有*豆、黑豆、绿豆、*豆和双色豆等，杂豆主要有红豆、绿豆、花豆、扁豆、豌豆等。主要豆类富含蛋白质，碳水化合物为20%-30%，脂肪为15%-20%，脂肪仅为杂豆的1%左右，碳水化合物为55%左右，远远低于小麦和75%左右。
因此做主食时，切记要加豆，少主食，多加豆。比如米饭也可以加些豆子。价值豆类富含膳食纤维，具有饱腹感，他们能增加胃内的填充物，减少胰岛素的分泌，降低消化率，增加粪便的排泄量，有助于控制体重。
第三类是粗粮
粗粮富含膳食纤维和维生素B1，能增加胃肠蠕动，加速腺体分泌，相对而言，血糖指数低于细粮，能减少胰岛素分泌，减缓餐后血糖升高速度，有利于减肥。
特别推荐的粗粮有：
1、燕麦，燕麦富含膳食纤维和低聚糖，可作为主食。例如，燕麦和大米做两个米饭，燕麦和牛奶做粥等等
2、新鲜的玉米，玉米富含膳食纤维和维生素B1，Fresh玉米还包含维生素C。吃了以后，有一定的饱腹感。由于玉米中蛋白质的生物价值较低，必须配以富含优质蛋白质和高利用率的食物。比如肉，蛋，牛奶。
以上食物都可以作为主食食用，但我们必须记住：
1、食物多样化，交换和穿插食用，吃的时候一定要辅以瘦肉精、鸡蛋、牛奶、蔬菜水果等，保证营养素的充足摄入。
2、注意烹调方法，切记不要油炸
3、控制摄入量
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