1、*豆芽的营养功效
*豆芽又称金灿如意菜，古称豆卷、大豆卷、*卷皮。
*豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B,缺乏症的多发季节，春天多吃些*豆芽可以有效地预防维生素B缺乏症。*豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。
2、*豆芽的美食方案
*豆芽热量较低，水分和膳食纤维含量较高。*豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还有原来豆中所含的优质植物蛋白质和维生素B、维生素B,，以及钙、钾、磷和铁等矿物质。但是需要注意的是，在烹调*豆芽时不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B,不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味，凉拌食用。
3、*豆芽生产栽培方法
芽苗菜的*豆芽可以根据大小来获得不同的豆芽或豆苗。大的种子是地*豆芽。*豆芽最好种植成豆芽就收获。*豆芽芽可以种成不经绿化的嫩*芽儿，芽长长到4~5厘米时就应采摘，最好不要超过10厘米，叶片不要张开，否则纤维化严重，口感不佳。食用*豆芽芽，只需将根部摘除，其余部分都可食用。
小的种子是*小豆芽。*小豆芽生出的芽苗菜既能吃短芽又能吃长苗。短芽只需三天便可种成，带豆食用；长苗被称为“鱼尾赤豆苗”，苗高10厘米以上，顶部对生的真叶呈鱼尾状，展开或尚未完全展开。采摘时，在茎端向下6~7厘米处切割，这样能保持*豆芽苗的柔嫩。
*豆芽的生长适温范围较窄，尤其不适应高温，一般在27°C以下栽培较为适当。当温度降至16°C以下时，同样也不利于*豆芽生长。
菜之初在研究开发的基础上，重点推出了一套适合我国当前经济技术水平和社会条件，简易、省力、高效、经济、实用、易于推广的多层立体、无土栽培、集约化、规范化芽苗菜综合配套生产技术，把我国芽苗菜推向大规模商品化的生产的发展新阶段。
小编马薇原创，切勿搬砖，搬砖必究