历经酷暑，夏去秋来，地里的庄稼慢慢褪去了绿衣，换上了金装。*豆荚已经咧开了嘴，告诉主人：快快带我回家。
经过镰割，磙压，一粒粒圆滚滚的豆粒被装入了麻袋。*豆在儿时的记忆里被磨豆腐、做豆豉、轧人造肉、发豆芽来个各种变身。
*豆不仅吃法多，而且营养价值也高。富含蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐，素有绿色乳牛之誉。
从小到大一直没吃够的香辣酱豆是我的最爱，既营养好吃，又做法简单的美食决不能藏着掖着，今天和大家分享一下它的做法。
先介绍所用到的食材和调料：*豆、红线椒、香菇、熟花生碎、熟面粉、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、植物油、食盐、生抽、干*酱。
好吃的东西，食材选择自然也比较讲究。新鲜红线椒不能有破损，要完整，*豆挑拣干净洗净，清水泡发一个晚上蒸熟或煮熟都可以，煮好的要控水干净。食材都要提前清洗干净晾干水，红线椒、香菇分别切碎备用。
锅烧热倒入适量植物油下入洋葱两片、生姜丝、蒜片、芹菜段、花椒、大料、香叶炸香捞出，倒入控好水的*豆，小火慢炸。
待*豆在锅中明显有缩小迹象，就把红线椒碎倒入锅中和*豆一起翻炒熬煮至出红油再放入香菇碎小火炒制。
大约5分钟后，放花生碎翻拌均匀，加入适量干*酱炒散，撒入适量熟面粉翻炒
此时注意别糊锅，翻炒两分钟加开水适量搅开呈糊状，一直搅动至熬干水份放盐和鸡精，拌匀，关火，晾凉装瓶随时吃随时取，放半年都不会坏，夹馍，拌饭都好吃的不得了。
我家这个香辣酱豆的做法简单但是有点费时间，全程需要小火熬制，并不停的翻炒所以需要很大的耐心和一定的臂力，所谓好东西不易得嘛。
注意要点
1装酱豆的瓶子一定要洗干净，晾干，不能沾水，否则酱豆就会发霉。
2每次取酱豆的时候所用勺子也要是干净无水，取完拧紧瓶盖，放冰箱冷藏会存放的时间更长一些。
3清洗红线椒的时候先不要去蒂，以免水进入，下锅时容易溅油。