素汉堡、豆奶拿铁，这些含有东方元素的食物能够成为美国时下备受追捧的美食，还得感谢她——一位叫做YameiKin的中国女人。
她还有一个被大众更为熟知的名字，金韵梅。
▲金韵梅图据纽约时报
10月17日，《纽约时报》“OverlookedNoMore（不再忽视）”栏目刊发了一篇追忆金韵梅医生的文章，回顾了这位中国女性的成就。《纽约时报》讣闻长久以来都被白人男性主宰，而忽略了其他很多卓有成就的人。所以，该栏目的推出，主要是为了追忆那些当年没有被充分记录的了不起人物。此前，该栏目追忆过的我们熟知的中国人物还有林徽因等。
在这篇追忆文章里，纽约时报对金韵梅给予了极高的评价：中国第一位女留学生、第一位女西医、医院女院长，还是第一个在美国取得医学学位的中国女人。
而在金韵梅的所有成就里，最值得被记录的，则是她向美国民众推广了*豆。据纽约时报报道，年，美国*府委派她回中国研究*豆，这是美国*府第一次“将如此重任委派给一个中国人”。而她作为豆腐和豆制品推广者，做出的贡献和影响，难以衡量。
此外，在当时美国排华法案背景下，在清王朝覆灭的*局变幻中，“她出现在那么多地方，做了那么多事，这尤其让人钦佩。”德克萨斯大学奥斯汀分校历史学家麦德林·许在报道中称。
受美农业部委托，研究*豆的应用
这个个子小巧，体重不到90斤，穿着东方衣裙，髻上还簪着花儿的中国女人，会说中、英、日、法等5种语言，被称为向美国人介绍中国人生活艺术的“科学神童”。
“她领先了时代几十年，向美国民众推广豆腐。”《神奇的豆子：大豆在美国的兴起》作者马修·罗思称。
年，金韵梅，这位生于中国长于海外的女医生从纽约回归故土，研究*豆。美国农业部请她研究大豆在美国的应用可能，将其作为美国士兵开发蛋白质新来源的尝试之一。
▲关于金韵梅回中国研究的报道图据纽约时报
这些豆制品尝起来“有点像脑花，也有点像牛羊胰脏或胸腺。”金韵梅从那时起，就向人们介绍豆腐和其他豆制品的营养，豆腐是肉类的营养替代品，它的获得也比肉类花费更少的资源。
年，记者萨拉·麦克道格来到她在农业部的实验室。在纽约时报关于委派她研究*豆的报道后，金韵梅就已是“名人”。那天，她穿着一件蓝色晨衣，系着白围裙。“我从来没见过一个在厨房里比她更安静、更敏捷或精致的人。”
实验室里，“长桌上放着一排装着白色奶酪一样的玻璃罐，这些都是*豆奶酪。一个罐子里装的棕色酱也是*豆做的。还有些罐子里装着调味料一样的东西也是*豆做的。说起变化程度，*豆有太多可能性，如果你不喜欢一种形式，那一定能找到其他喜欢的形式。”
农业部的同仁对金韵梅的研究盛赞不已。她的一些食谱被收入农业部官员于年出版的一个名为《*豆》的里程碑式的研究里。植物学家弗兰克·梅尔当时就预测，“有一天，*豆在美国应该会有更好的用处，而不再只是做牲口饲料或绿肥。”
然而，金韵梅没有活着看到*豆在美国社会大受欢迎的这一天。但她作为豆腐和豆制品推广者，所做的贡献和影响，难以衡量。
这是美国*府第一次“将如此重任委派给一个中国人”，而这一委任还是在年排华法案的背景之下。该法案是美国第一个针对特定族裔的反移民法，禁止中国人移民美国。
被美国人收养学习中西文化
关于*豆的研究，只是金韵梅一生的精彩片段之一。
她的一生，在亚洲和美国之间来回切换，得益于这个过程，她也成为了将两种文化融汇于一身的大师，更在特殊的历史时局之下，上演了别样的人生。
年，金韵梅出生在宁波的一个牧师家庭。两岁的时候，父母不幸因霍乱去世。她随后被美国医生麦加梯博士夫妇收养。同养父母一起，金韵梅的童年在中国、日本和美国度过。8岁起，随养父母赴东京大学工作搬到日本，她还是穿着中式绣花裤子，编着辫子，学习中国经典文化。
回美国后，金韵梅在纽约上了一年高中，16岁进入纽约女子医学院就读。在那里，她穿着维多利亚式裙子，讲着五种语言，作为班上最特别的存在，她还以优异的成绩毕业，成为第一个获得美国医学学位的中国女性。毕业的两年后，她就在纽约医学杂志上发表了论文《显微镜照相机能的研究》，受到医学界