韭菜末炒*豆
“*豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代营养学研究表明，一斤*豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。看后，是不是不能不马上动起手来！
原料：*豆、韭菜、葱花、酱青、十三香。
做法步骤：
第1步、*豆浸泡，一般要泡12小时，我提前一天浸泡，中间有换一次水。
第2步、泡好的*豆皮容易脱落，尽量把皮去除。
第3步、控干水分备用。
第4步、韭菜切成末。
第5步、锅里热油。
第6步、爆香一半的葱末。
第7步、倒入*豆，翻炒，断生。
第8步、加入3汤匙酱青。
第9步、半小匙十三香，盖上盖子焖2分钟。
第10步、下入剩下的葱末，翻炒。
第11步、这时加入韭菜末。
第12步、迅速颠匀，出锅。
第13步、颗颗入味，嚼劲十足，越嚼越有味道，越嚼越不能罢口。
小贴士：
1，*豆浸泡一般要12小时，*豆才会充分吸收水分。2，*豆泡好后脱落的皮要尽量挑干净，否则影响口感。3，酱青咸度够了，要是没有酱青，可以用酱油，加一点点水，再调一点盐进去。4，翻炒过程中盖上盖子两分钟，益去除豆气。5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
来自美食天下UV的作品。