藏在胡同里的苍蝇小馆子
却有北京少见的地道桂林菜
火了16年，却还是只有6张桌
回头客全都闻着味道把这当食堂
-桂林山水要去看看-
1
只有6张桌却开了16年
这家藏在胡同里的馆子开了16年，现在仍然只有6张桌，还是街边小饭馆的简陋门脸，第一次来恐怕都不会敢进。
菜单桌子都是10几年不变的陈旧模样，只是多了wifi和外卖广告。
就是这么一间小破馆子，却成了京城苍蝇馆子的传奇，生意一直很火。墙上还挂着好几年前媒体的报道，当然也早被列入小分队的苍蝇馆子榜单~
2
苍蝇馆子藏着地道桂林菜
啤酒鱼干锅
就算没去过桂林，也知道啤酒鱼的大名吧？它们家有干锅啤酒鱼和脆皮鱼两种做法，老板娘推荐吃干锅，热气腾腾的炖鱼适合寒冷冬天吃。
吃这道菜不能着急，翻一翻炖煮一会儿让汤汁都收进鱼肉里，那香气保证让其他顾客都咬手帕反思为毛没有点它！
跟桂林一样，啤酒鱼得用鲤鱼，要保留鱼鳞，先炸过再淋上其他作料用啤酒炖煮，吃起来鱼皮酥脆里面的鱼肉依旧鲜辣软嫩，完全没有鲤鱼那种土腥味。
蓑衣蛋
超大一盘的蓑衣蛋也是桌桌必点，这道在桂林大排档常见的菜在北京却比较少见，上面浇的是糖醋汁。
鸡蛋炸的很酥松，中间都是大块的蛋*，要趁热吃才好，否则汤汁浸泡就软掉了。
这道菜偏甜口，个人觉得酱汁过于浓稠了些容易腻，喜欢糖醋口的可以尝尝。
桂林卤粉
它家招牌的卤粉就是传说中的桂林米粉，
广西三大粉之一，桂林米粉在全国影响力可不输沙县小吃。
不少人大老远赶过来就为尝这一碗粉。米粉撒上标准的炸*豆和卤牛肉片，再加入酸豆角提味。
吃的时候记得先大力拌匀，嗜辣的必须来一勺辣椒油伴起来。
米粉对味，够爽滑。卤汁给的少了些，显得味道不是很够，可以让老板多加点卤汁。
干笋腊肉
一道特别朴实的家常菜，腊肉不会死咸，但笋干才是这道菜的精华，吃起来柔韧又吸收了腊肉的香味，配米饭绝佳。
3
味儿重的酸都是自家做的
进店就能闻到那股醉人的酸味儿，懂的人一定会爱得要死。这家小馆的酸辣椒、酸豆角、酸萝卜都是老板自己做，酸笋更是从广西带过来的。
酸笋仔肠
用大量酸笋爆炒小肠，小肠的脆嫩和酸笋的爽辣完美配合，那味道真的让人欲罢不能，一不小心脆脆的仔肠就会被抢光。
这道菜很考验火候，仔肠炒老会很难嚼，记得一定要点！(敲黑板)
杂酸魔芋
”酸“是桂林人每道菜必不可少的灵*点缀，这道菜算是嗜酸星人的顶配。用了
酸笋、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒来炒魔芋。(光打出这几个词就不争气地流口水了)
一筷子吃下去那冲上脑门的酸爽，务必来一碗米饭好好对待它。
酸辣炒河粉
除了卤粉，店里还有桂林特色的炒粉，有圆粉和宽粉两种选择。
就算是一碟炒粉配料给的也很足，大量青菜、酸豆角和肉片鱼米粉搭配，酸辣又开胃。
泡椒大白菜
桂林人餐餐都离不开酸辣，连白菜都要可以用泡椒来炒，不过泡椒放多了，咸味反而抢了白菜的清甜。
还有应季提供小吃
芋头饼
和
红薯饼
，芋头用的是广西荔浦芋头，现点现炸，味道比较朴实没有太甜。
4
藏在胡同里还都是回头客
--“老板，给我来份卤粉，一个炒仔肠，一个炒粉打包”
--“再加个芋头酥！”
--“老板，干锅啤酒鱼！”
--“老板！我要2个卤粉，腊肠炒干笋，芋头扣肉，快一点哦”
虽然藏在不起眼的胡同里，但
来的食客大部分都是回头客，进门就熟门熟路的报菜名，闭着眼点菜也特别顺溜。
吃饭途中，耳边不停响起邻桌的呼唤，老板都一一接招。
他17岁毕业就来北京，开始跟着师傅经营这家店，16年过去了，师傅告老还乡回桂林，自己接替当了老板，后厨和服务员也还是原来的一拨人。
纯圆格格为了仔肠浮夸地冒充起了群众演员
我们去吃的时候，刚好就碰上一位店里的老客人，特别骄傲的说:
-来这儿就得点干锅乌江鱼，不过一般吃不着，得预定才有
-看到没，知道我是回头客老板才给那么多鱼哦
当然，就算是慕名第一次来的食客，也不必担心，服务员阿姨也会耐心介绍哒~
用餐提示
店面较小，饭点高峰期建议早到或电话预约。
如果也想尝尝隐藏版干锅乌江鱼，要提前一天预约
桂林菜大部分走酸辣重油路线，口淡者可能吃不惯
吃货来唠唠嗑
你对臭臭的酸笋是爱还是恨？
欢迎评论区跟我们聊聊~
店面信息
店名:
丹桂餐厅