By毛豆爹地
用料
猪肝1块辣椒1个圆葱小半个胡萝卜1段葱姜蒜适量料酒1大匙生抽大匙蚝油1大匙老抽小半匙糖小半匙白醋四分之一匙淀粉大匙花椒粉，胡椒粉适量水小半碗盐四分之一匙鸡精适量
做法步骤
1、肝切成小片状，然后清水多洗几次，洗完泡白醋
、准备食材二泡椒或圆椒，洋葱，胡萝卜片，木耳，葱姜
3、肝浸泡白醋至少半小时，倒掉白醋再用清水洗3次，倒入白胡椒粉、少许盐、料酒腌制15分钟
4、肝入锅中，滑散即可，大概30秒
5、锅内少许油，葱姜入锅（还可以加入几段干辣椒段）
6、食材入锅
7、肝入锅翻炒
8、翻炒
9、依次倒入少许白糖+蚝油+生抽+味极鲜+香醋+花椒粉+鸡精即可出锅
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除*素
经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有*成分的去*有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、*豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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