*豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。*豆芽含维C，是美容食品。常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
主料：*豆芽克、胡萝卜1/2根辅料：植物油3汤匙、盐3克、干辣椒6个、大蒜2瓣、芝麻1汤匙，白糖1/2汤匙、米醋2汤匙
食材备齐，*豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净
将干辣椒剪成段，放在碗内，加入芝麻拌匀待用，胡萝卜切成细丝，大蒜切末
锅加水烧开，下入*豆芽焯水至断生，下入胡萝卜烫一下，一起捞出
放在冷水中投凉，捞出沥水
锅加油烧热，将热油浇在干辣椒和芝麻上，边淋边用筷子搅拌，使受热均匀
将*豆芽放在大碗内，加入炸好的辣椒油，蒜末，白糖，米醋，盐
用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
烹饪技巧：*豆芽煮至断生即可，放在冷水中投凉，不要煮过火，否则口感就不脆嫩了，炸辣椒油时边淋油边用筷子搅拌，使受热均匀，不会炸糊