*豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、*豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。最主要的是猪蹄汤具有下奶的作用。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
食材：猪蹄、*豆、胡萝卜、大葱、生姜、色拉油、料酒、食盐、生抽、味精。
制作方法一：
1、*豆需提前两个小时用温水泡开。
2、将猪蹄剁成小块，放入开水中绰水，撇去血末沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后下大葱、生姜煸炒出香味，下猪蹄爆炒至两面金*色，淋上几滴生抽、料酒去除腥味。
4、用砂锅烧开水后，把炒好的猪蹄倒进来，再加入泡好的*豆，大火烧开改至小火慢炖，大约炖30分钟后汤汁变白。
5、把切好的胡萝卜块放进锅中，开始调味，加入食盐、味精在小火慢炖10分钟，即可出锅
食材：猪蹄、*豆、老抽、葱、姜、桂皮、八角、食盐、味精。
制作方法二：
1、*豆提前用温水泡发。
2、将剁好的猪蹄用开水绰一下，沥干水分备用。
3、起锅烧油，放入葱、姜、八角、桂皮，炒出香味。在把猪蹄倒进锅中煸炒。
4、将炒好的猪蹄倒进高压锅中，把泡好的*豆倒进去，适量的加入老抽、食盐。
5、高压锅大火煮开，改至小火慢炖30分钟。
6、打开锅盖倒入味精，大火将汤汁收掉即可。
营养价值：
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮*久溃不敛者食用。*豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。