味增汤
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·嫩豆腐1盒
·鲜香菇2朵
·蟹脚肉50克
·葱花少许
·水㏄
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·味噌2大匙
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·1.嫩豆腐切小块;鲜香菇切丝;蟹脚肉切小块,备用。
·2.取锅,放入作法1所有材料、水煮至沸腾。
·3.加入过筛的味噌及葱花拌匀再度煮沸即可。
*豆酱蒸丁香鱼
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·丁香鱼克
·姜1小段
·红辣椒1根
·青葱1根
·蒜仁2颗
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·*豆酱1大匙
·辣豆瓣1小匙
·米酒1大匙
·盐少许
·白胡椒粉少许
·香油少许
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·1.丁香鱼洗净;姜、红辣椒、青葱和蒜仁都切成碎状,备用。
·2.将作法1的材料与所有调味料混合拌匀,再放入蒸盘中。
·3.作法2的蒸盘放入水已滚的蒸笼中,以大火蒸约8分钟至所有食材熟即可。
蟹*豆腐
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·豆腐克
·红萝卜50克
·姜末20克
·洋菇片30克
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·A.盐1大匙
·砂糖1小匙
·水㏄
·胡椒粉1/2小匙
·B.太白粉水1大匙
·香油1大匙
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·1.豆腐切小丁状,放入滚水中略汆烫以去除生豆味,捞起沥干。
·2.红萝卜洗净去皮,用铁汤匙刮出泥状备用。
·3.取锅,加入少许油烧热,放入姜末和洋菇片炒香后,加入作法2的红萝卜泥和调味料A拌炒均匀,再加入法1的豆腐丁和调味料B略拌炒盛盘,在撒上少许芹菜末(份量外)即可。
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