现在离过年已经非常近了，大家都在筹备年货，并期待这一年中最激动人心的时刻。年夜饭不比其他时候，肯定要露两手的，今天就给大家推荐年夜饭必做的6硬道菜，好吃又好看，出锅馋到流口水，上桌10分钟抢光。我们一起来看下吧！
一、
制作配料：瘦肉1块生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量淀粉1勺蚝油1勺豆腐皮2张*瓜1根胡萝卜1根大葱1根酱汁：*豆酱/甜面酱2勺生抽2勺香醋2勺盐1/3勺蚝油1勺
制作方法：
1、瘦肉切成丝，放入碗里加生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油拌均匀，最后倒入适量植物油腌渍几分钟；
2、*瓜切丝、大葱切丝、胡萝卜切丝备用；
3、豆皮提前开水烫下，沥干水分，铺上胡萝卜丝、*瓜丝、大葱丝；
4、卷起来，要卷紧实一些，然后斜刀切段；整齐的码在深盘子里；
5、2勺*豆酱、加5勺清水、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，适量盐调成酱汁；
6、锅内加适量植物油，放入肉丝炒至变色，然后倒入料汁，翻炒至粘稠的状态；肉丝放在盘子中间即可。
二、
制作配料：鱿鱼须4个红椒1个绿椒1个*豆酱1勺生抽2勺香醋1勺蚝油2勺大葱1段生姜2片料酒1勺
制作方法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；
2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；
3、双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；
4、锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，
5、加入鱿鱼须、*豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；
6、翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅；
三、
制作配料：牛肉1块生抽2勺老抽2勺盐半勺蚝油2勺淀粉2勺蛋清1个料酒1勺生姜汁2勺胡椒粉适量小米半碗
制作方法：
1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；
2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；
3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；
4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；
5、取适量的肉泥搓成小丸子；再放进小米碗里裹上小米；
6、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；
四、
制作配料：排骨3根鹌鹑蛋20个冰糖1块八角1个桂皮适量香叶1个生姜2片
制作方法：
1、排骨冷水下锅，放生姜、料酒焯水，撇去浮沫；捞出后清水清洗干净；沥干水分备用；
2、准备调料；八角、香叶、桂皮、大葱段、生姜片；
3、锅内放入2勺植物油，放入冰糖炒至焦糖色；放入排骨翻炒变色，加入准备的调料；
4、然后放入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀至上色；
5、放入砂锅，加没过排骨的清水；大火烧开转文火炖30分钟后；
6、加入鹌鹑蛋继续炖10分钟，出锅之前加入葱花即可；
五、
制作配料：西兰花1朵香菇克大蒜2个盐半勺酱汁：清水2大勺生抽2勺老抽1勺蚝油2勺白糖半勺淀粉1勺
制作方法：
1、西兰花撕成小朵，清水浸泡几分钟；锅内加入开水，放适量盐、植物油，放入西兰花焯水1分钟；西兰花沥干水分，摆放在盘子里一圈；
2、香菇洗净，切成小块；
3、清水2大勺生抽2勺老抽1勺蚝油2勺白糖半勺淀粉1勺调成酱汁；
4、锅内加入适量植物油，放入蒜末炒香，放入香菇块，翻炒，加入小半碗清水，煮2分钟；倒入酱汁大火煮开，收汤汁；最后留出少量汤汁；
5、汤汁跟香菇倒入碗里；美味就做好了；
六、
制作配料：羊肉1块胡萝卜1根香菇4朵白萝卜1根小葱1把生姜水1勺生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐半勺
制作方法：
1、胡萝卜、白萝卜擦成细丝；撒适量盐杀出水分；
2、羊肉馅儿剁碎，放入盐、生抽、老抽、生姜水、蚝油顺时针拌至上劲；
3、萝卜丝挤干水分，放入肉馅儿里，再放适量小葱末；拌均匀即可；
4、白萝卜切成薄片，开水焯水几十秒；取一个萝卜片，包适量肉馅儿上去；
5、摆放在盘子里，最后打入一个鸡蛋；隔水上锅蒸15分钟即可；
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