包子是一种比较健康的食物，不同的馅料搭配就是不一样的味道。多种食材混合，可荤可素，营养和味道都可以兼顾。有了包子，再来一碗热豆浆或者粥，有时间再拌个开胃小凉菜，一顿饭就解决了，朴实又踏实。
包子的灵*在馅，馅料的调制，除了食材和调料本身，制作方法也很重要。今天分享的是一款酱肉包，不是直接调馅，而是将肉馅加酱一起炒香，然后再调入配菜。成品包子更香更软更好吃，大家可以试试看。
小白菜酱肉包
面粉、酵母、白糖、五花肉、小白菜、姜、葱、盐、老抽、生抽、*豆酱、甜面酱、花椒粉
1，盆中加入毫升温水，倒入5克酵母和一小勺白糖，搅拌均匀。然后倒入克面粉，搅拌成面絮状。
2，将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子，密封醒发至两倍大。
3，下面开始调馅。我这里用的是五花肉，肥瘦差不多，也可以换成前腿肉。将猪肉先切成小块，然后再绞成肉糜。
4，炒锅烧热，不需要放油，将肉糜倒入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂。
5，把多余的油脂倒出来，然后加入葱末、姜末、一勺*豆酱、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽、少许花椒粉，继续炒出酱香味。
6，粉条不需要完全泡发，切成段后放入炒好的肉馅中拌匀，放在一边自然冷凉。
7，小白菜洗净，先用开水烫半分钟捞出来，切碎后挤干水分，也加到肉馅中拌匀，这样馅料就调好了。炒肉时加的*豆酱、甜面酱、生抽、老抽都是咸的，配菜放的不多，所以这里就不需要另外加盐了。
8，把醒发好的面团移到案板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。
9，将面团擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。
10，蒸锅中加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。要想醒发快一些，可以小火将锅里的水烧至温热。
11，醒发好的包子体积明显变大，按压包子皮有弹性不塌陷就可以蒸了。大火烧开后蒸15分钟，关火焖3~5分钟即可出锅。馅料本身差不多就是熟的，所以不需要蒸太久。
这样调馅蒸的包子，肉香味和酱香味混合在一起，香味浓郁，非常好吃。
吃不完的包子待其完全冷凉，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏。吃的时候放在蒸锅内热一热，一样香软好吃。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的