尽管小编生活在北方，却把学习美食的志向撒向了全世界。总是固步自封的学习一些日常的家常做法，未免觉得生活太枯燥了。如果能在家里就能做出别的地方的特色食品，感觉自己就是世界上最厉害的大厨。其实小编在这里可能也有一点自负，但是却是小编的一个梦想。要是说让小编讲一个自己近期的愿望，那就是能够更多地分享给大家一些美好的食物。
总是向爸爸妈妈学习一些美食的做法，发现已经到达了一些瓶颈的地方。妈妈只能和我分享他们那个年代豁得出来的经验，但是因为他们是土生土长的北方人，他们对别的地方的食物却没有很大的涉猎。而小编却想做出一些别的地方的美食。
小编有一个好朋友是在陕西工作，前段时间一直吵着闹着要让小编去陕西做客。而且她还要带小编尝遍陕西的特色美食，那小编自然是马不停蹄的就赶到了陕西。这一趟陕西之行尽管旅游的事情可能做得不多，但是陕西的美食确实吃了不少，令我印象最深刻的就是锅盔馍。
相信大家第一次听到锅盔馍这个名字，都会觉得特别的陌生。因为像陕西的一些名吃肉夹馍还有羊肉泡馍是全国闻名的，但是提起来锅盔馍大家却不知道是什么。但是其实锅盔馍是陕西八怪之一，又圆又大又厚。他后的就像一个锅盖，所以起的名字就叫锅盔馍。在做这个锅盔馍的过程中，大家也会疑惑，因为它的制作方法好像和肉夹馍差不了太多。但是他们两个也确实有不同，大家可以自己在做的时候自己感受。
而小编也真的对这个锅盔馍印象特别深刻，这个锅盔馍小编吃一个就能饱。但是却还想再吃，因为味道真的特别的让你回想。后来等小编回到了家里面依旧对它念念不忘，就在网络上面找了很多做法，但是网络上的很多做法虽然他们自己说是正宗的，但是小编自己尝试做出来的味道却和在陕西吃的那一次不一样。
后来小编也就不较真了，因为锅盔馍确实是陕西的特色，但是有可能不是我们在自己的家庭里就能做的原汁原味。但是我们只要能做的好吃，模仿到它8/10的味道就已经非常棒了。因此小编在自己多次尝试之中，选出了一种味道最好的做法。也希望把这种做法分享给大家，让大家在家里面也能尝到陕西的味道。
我们做锅盔馍要准备的首要材料就是面，其实我们今天还要做，吃锅盔馍时要用到的辣子酱。做辣子酱需要的材料就比较多了。像土豆，胡萝卜和莲菜，香辣子油和*豆酱也要准备。辣子酱是一个比较复杂的东西，需要的调料有很多，大家在后面的时候也要仔细的看清楚。
首先我们要先准备好面粉，把面粉放到面盆里面，之后在准备酵母粉，酵母粉要用温水化开。
今天小编的用量是1斤面粉大概用了3克酵母粉。大家可以按照这个比例，根据自己家庭人口的数量进行和面。
我们把面和好了之后就把它放到面盆里面，让它发酵。发酵的时间会很长，在这个时间段里面，我们就准备来做辣子酱。
首先我们把准备好的土豆都切成小段，把土豆泡在水里面，防止土豆因为氧化，颜色变黑。之后胡萝卜也切成胡萝丁，准备好土豆和胡萝卜之后，把姜处理成生姜末，再准备一些葱花。这些东西都放在旁边备用。
然后，我们准备一块生肉，把生肉放到碗里面，碗里面放上生抽和料酒，搅拌均匀，腌制十分钟左右。腌制十分钟左右之后，把肉取出来，剁成肉末。之后再把锅里面放入油，这里面油要多放一点，之后放入两片桑叶和一个八角进去爆炒，等香味出来之后，再把之前剁好的肉放到里面。
肉放进锅里之后，再加入两勺*豆酱进去翻炒，搅拌均匀。这一块其实没有什么特别的要点，然后，我们再将胡萝卜和土豆翻炒加到锅里面。把他们炒均匀之后再加入适量的生抽，最后把水加进去，盖上锅盖闷大概15分钟左右，加入适量的盐，13香或者是五香粉都可以，这个根据大家自己的口味选择。
喜欢吃辣的小可爱们可以加上红辣椒片。不太能吃辣的，小可爱们可以加上白芝麻和辣椒面，不喜欢吃辣的可以少加一点，喜欢吃辣的可以多加一点。然后用小火翻炒均匀。
当我们在做辣子酱的时候，面其实就已经发酵好了。我们把之前发酵好的面再次揉一揉，撒上一些碱。之后在面团上面撒上白芝麻，把面揉的稍微长一点。然后可以用刀均匀的把面团分成两份。
我们在平底锅里面倒上一点油，涂抹均匀。在烙饼的时候一定要注意用小火，让锅盔馍慢慢的膨胀起来，这样口感才特别好。
在烙饼的时候，我们可以用牙签在面团上面扎一些小洞。这样做的目的是可以放出面饼中间的气体，防止在加热的过程中面饼鼓起，影响了美观和口感。一定要注意，每隔三分钟就要翻一次。大概翻五六次就差不多熟了。
但是最后我们怎么判断这个锅盔馍到底有没有熟呢？我们把这个锅盔馍立起来，用手在锅盔馍的一边用力抓一下，如果在另一面的时候有明显的感觉，这就证明锅盔馍已经熟了。如果因为刚刚烙出来的锅盔馍比较热，会很烫手，大家还可以敲一敲，听一下声音来判断。
等到熟了之后把锅盔馍取出来，这一个陕西特色美食，我们就做好了。可能是因为我们家的锅比较小，所以小编可以吃一个，如果正宗的话会特别大，能够好多个人吃。在吃锅盔馍的时候，配上我们做好的辣子酱，简直是人间一大美味。
美食需要用心来发现的，只要我们勇于探索，尽管是面食，也会有很多种做法。今天小编介绍的这个锅盔馍。步骤很简单，大家赶紧自己在家里尝试一下吧。