大家好，如今冬天已经来到，每到冬季的时候，我家就会囤上一些白菜。面对白菜这一道特殊的食材，不知道你们想到些什么好吃的制作方法了呢？为此今天我就给大家带来了一道，腌酸辣白菜的制作。每年冬天的时候，我家都会做上10来斤的白菜，而且一做就能吃上一个冬天，不仅能让其保存上几个月不发坏，还能让其口感越来越好吃。下面就随我一起来学习一下，这道腌酸辣白菜的制作方法吧，用我教你的方法去对白菜进行制作，保证你做出来的白菜好吃又下饭。
白菜，食盐，干辣椒面
1、准备好的新鲜白菜，我们需要将其用刀分成4半，并用清水将其清洗干净。然后把白菜放入到开水当中，对其进行焯水处理。白菜在对其进行焯水的时候，要快速入锅，只需烫上10来秒钟，即可把白菜从开水当中取出。（白菜进行焯水的时候，只需烫上一烫即可，如果烫时间太长的话，那么做出来的白菜很不利于保存。）
2、白菜焯好水以后，我们需要将其放凉，然后用手将白菜中的水分挤压掉，再准备一个无水无油的瓶子，把准备好的白菜放入到瓶子当中。白菜要一块一块地放，每放一块白菜，就往里面加入一小把的食盐，再往里面加入一小撮的干辣椒粉，让其平铺均匀。最后只需把所有的白菜，都按照这个方法放入瓶子当中之后，盖上盖子让白菜在自然环境下，腌制上三五天的时间，一道香味十足的酸辣白菜就制作好了。
腌制好以后的酸辣白菜，我在此还要教大家一道酸辣白菜的美食制作，如果你有兴趣的话，可以接着往下看一看具体的制作方法。
酸辣白菜，食盐，生抽，食用油，粉丝，姜，葱，八角，花椒，筒子骨
1、取出腌制好以后的酸辣白菜，我们需要用手对其进行挤压，将白菜中腌制出来的水分挤压掉，再把白菜改刀切成丝状，装入碗中备用即可。
2、准备一小块生姜将其清洗干净，切丝备用。一小段的小葱将其清洗干净，切成葱段装入碗中备用。再准备适量的花椒和一个八角备用。然后准备一个大碗，往大碗中加入一把粉丝，提前将粉丝用清水泡发备用。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温6成热以后，放入姜丝，八角以及花椒，还有葱段将其翻炒出香味以后，往锅中加入准备好的辣白菜，并加入一大碗的清水，将其烧开。
3、把提前准备好的筒子骨也加入到锅中，再加入两勺*豆酱，一勺食盐，一勺老抽和两勺生抽，将其搅拌均匀上色。最后只需盖上盖子，让筒子骨和酸菜在锅中熬煮。半个小时以后，需要开盖把提前准备好的粉丝，将其控干水分后加入到锅中，并盖上锅盖让粉丝在锅中焖煮上5分钟，最后还需往锅中再撒上一小把的葱花，一道香味十足的酸辣白菜炖粉条筒子骨，就可以出锅进行食用了，营养又好吃。
1、准备好以后的白菜，一定要放到无水无油的瓶子当中对其进行腌制，而且要让其处于密封的环境下进行腌制。
2、每次腌制白菜的时候，往里面加入一些食盐，就能让腌制出来的白菜，提高其保存时间。
3、腌制好以后的白菜，将其和筒子骨以及粉丝一同进行制作的话，做出来的味道是好吃又营养。