前阵子从老家拿来了一些*豆，每次都是除了拿来煲猪脚还是煲猪脚，也没有吃几次，我们家人都不是特别爱吃*豆。但是用*豆来发的*豆芽却是我们家人的最爱，基本上隔三差五的都会买一些回来炒着吃，*豆芽也不贵，每次买2块钱就能炒一盘，够全家人吃了。
跟*豆相比，发芽后的*豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分，而且*豆的口感清香脆嫩，特别爽口。*豆芽基本上一年四季都能吃得到，但春天吃*豆芽最好，因为春天是维生素B2缺乏症的多发季节，容易出现眼部干燥、嘴角干裂（口角炎）、红眼等情况，这个时候多吃*豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。除此之外，*豆芽中还含有丰富的维生素C和维生素E，这对美容淡斑、乌黑头发起到一定的作用。同时丰富的纤维素还能帮助我们的肠胃消化预防便秘。*豆芽中的维生素E还能帮助软化血管，防止牙龈出血。是一道物美价廉的健康食材之一。
豆芽的吃法也有不少，可以拿来烧汤、凉拌都很不错，最常见的就是拿来炒着吃了，可以直接清炒，也可以搭配其它配菜一起炒。这里要分享的*豆芽做法是搭配我们当地人特别爱吃的鲮鱼一起炒，鲮鱼是经过腌制加工过的鱼罐头，搭配*豆芽一起炒，鲜香爽脆，特别开胃又下饭。这菜2块钱炒一盘，隔三差五准做一次，乌黑头发还淡斑，女人多吃；春天这菜多吃，2块钱炒一盘，清香脆嫩，软化血管，防止牙龈出血。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：*豆芽半斤、豆豉鲮鱼罐头一个、青红辣椒各一根。配料：油盐适量。
1、鲮鱼这里是买的现成的，经过腌制好的鲮鱼罐头，鲮鱼撕小块装盘待用。
2、青红辣椒洗干净切丝，*豆芽摘去根，洗干净待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入*豆芽和青红辣椒丝下锅爆炒。
4、大火翻炒至*豆芽断生，然后加入鲮鱼块下锅一同翻炒均匀，最后下少许盐调味炒均匀，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鲮鱼炒*豆芽就做好啦。加入了鲮鱼一起炒的*豆芽，味道比直接清炒真的是好吃太多了。*豆芽清香脆嫩，鲮鱼鲜香开胃，这两样食材搭配一起炒，非常开胃好吃，是一道非常不错的下饭菜。再搭配一些青红椒丝一起搭配点缀一下，色泽看起来更加诱人了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、*豆芽购买的时候选择那种刚发出来的，根部还很短的那种，这样的*豆芽口感更清脆好吃。
2、鲮鱼是现成的鱼罐头来的，一盒里的量还挺多的，可以炒两次。
3、鲮鱼除了搭配豆芽一起炒以外，搭配菜心炒也是非常美味的。