蔬菜里面含有丰富的膳食纤维，有很好的促进消化、调理膳食的作用，蔬菜的种类也是非常的多，有的是可以生吃的就像是*瓜、西红柿、生菜等，有的是热炒比较好吃，就像是茄子、豆角、甘蓝等，我们一般情况下去菜市场挑选自己比较喜欢的蔬菜，新鲜应该是第一位的，那就是回家做菜就可以了，但是，清洗蔬菜的时候就会发现有个比较重要的问题，那就是蔬菜清洗干净了吗？有没有农药残留之类的，有句话叫做“病从口入”，对于吃的上面每个人都是相当关心的，所以说，清洗干净蔬菜确实是比较重要的，那么，明明看着非常干净的蔬菜，就真的干净吗？下面这四种应该是最明显得了。
生菜
生菜是一种可以直接吃的蔬菜，吃起来有着一种清香的味道，一整颗的生菜就像是小扇子似的，一层层的扁扁的，生菜里面含有丰富的膳食纤维，有的人比较喜欢凉拌着吃，有的是喜欢涮火锅烫着吃，还有一种比较直接的就是直接蘸酱吃，生菜里面含有丰富的膳食纤维，对于调节胃口应该是相当不错的。
一般我们清洗生菜的时候，喜欢把叶子一片片的摘下来，在清水里面一遍遍的清洗，并没有看到什么比较脏的东西，只要是控水就好了，但是，你要是见过生菜的生长环境就不会这么认为了。我们见到的生菜都是扁扁的扇形，这些都是菜农装箱的时候压出来的，生菜在地里的时候，就像是烟花一样，铺散在地上的，整个的生长时期，生菜的每一个叶子都是在外面暴露着，小虫子、灰尘、草等，都是附着在叶子上面，并且经常会有和叶子颜色一样的米虫之类的在叶子里面安家，所以说吃生菜之前，一定要一片片的清洗干净，害怕麻烦的倒是可以买生菜球吃，口感更加的清脆，也会干净很多。
西兰花
西兰花是一种球状的蔬菜，和菜花的外形是非常想像的，只不过是翠绿的颜色，只不过西兰花的花球更加的紧密，就像是没有缝隙一样的，西兰花里面含有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解*能力，对于人们的免疫力有很好的提升作用，并且还是一种高纤维的蔬菜，在人体吸收葡萄糖的时候能够有有效的降低作用，所以对于糖尿病人来说，有很好的帮助。
西兰花的吃法有很多，比较常见的就是蒜蓉西兰花、清炒西兰花，还有凉拌的西兰花了，由于西兰花的花球里面都是由一个个的小花蕾组成的，虽然是看着比较的漂亮，但是这样紧密的造型还真是藏了脏东西的话，就不容易弄出来，所以说，一般吃西兰花之前最好是入水卯熟，这样高温不只是杀菌，还能够有效的把里面的脏东西清洗干净，卯的时间不能过长，基本上水开十秒钟就可以了，这样口感是最好的，然后过凉水就可以了，接着凉拌、清炒都是可以的。西兰花的保质期比较短，所以说买了之后要尽快食用，还有一点就是重一点的西兰花口感好一点的。
豆芽
豆芽应该是比较家常的一道菜，无论是*豆芽还是绿豆芽，都是由豆子生成的，不只是保留了豆子里面的营养成分，并且口感上要好上很多，哪怕是孩子还是老人，都是比较方便食用的，豆芽的出现可以说是物尽其用的。豆芽中含有丰富的维生素C，对于降低胆固醇、脂肪的堆积有很好的作用，绿豆芽里面所特有的核*素对于经常患有口腔溃疡的病人来说有很好的缓解作用。
豆芽一般都是没有经过阳光照射生成的，这样才能够保证豆芽的品质，为了促进豆芽的生长，一直都是处在潮湿的环境的，自己在家里面生豆芽的话，最少也是一周的时间的，并且要经常的淋水的，这样才能够保证出芽率的，市面上的豆芽为了保证产量，一般都是大梁的豆子泡发在一起的，更何况是每天的换水了，要是有点促生长的药剂也是见怪不怪的，为了保证颜色的漂亮，还有其他的，所以买了豆芽之后清洗干净就是第一步的，选豆芽的时候，尽可能是干净卫生，没有变色的豆芽，整根完整的效果最好了。
菌菇
菌菇的种类是非常的多的，无论是涮火锅、炒肉、干炸都是相当不错的，和肉类应该是最搭的，所以就说菌菇是“素肉”，里面所含有的维生素D是其他蔬菜所没有的，对于人们的骨骼发育有很大的好处，再加上菌菇的口感比较鲜美，真是令人无法拒绝的。菌菇类比较脏的原因，就是菌菇的特质的原因，表皮比较脆弱，轻轻用点力表面就被破坏了，所以说只是简单的冲洗的话，菌菇表面上被虫蛀的细菌并没有被清洗掉，食用的话很容易引起腹泻的，其实完全可以用流水就行冲洗的，这样就会干净很好。入口的东西一定要仔细的，所以说麻烦点也要清洗干净的。