《中国居民膳食指南》的第一条就是“食物多样，谷类为主”，谷类为主是指谷薯类食物所提供的能量要占到膳食总能量的一半以上，这也是平衡膳食的重要基础，谷薯类每天的推荐摄入量是-克，其中全谷物和杂豆类50-克，薯类50-克。
谷薯类食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、各种矿物质以及膳食纤维等营养物质。与精制谷物相比，全谷物是指未经精细化加工的或虽经碾磨、粉碎等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。全谷物包含了谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质（磷、钙、镁、钾）、不饱和脂肪酸、植物甾醇等物质。很多研究都表明，全谷物对于身体有很多的健康益处：控制体重、降低体脂、预防心血管疾病、糖尿病、结直肠癌等严重慢性疾病。
全谷物有这么多好处，那我们该如何选购呢？最好分辨的全谷物是原粒的谷物，像是燕麦、荞麦、黑麦、黑米、糙米等等，但现在很多人会因为快节奏的生活而去选择带包装的加工食品，最常见的就是全麦面包、全麦饼干等，很多谷类食物的包装上都会标注着“全麦”、“添加麦麸”或者有“五谷杂粮”等字样，这些是真正的全谷物吗？它们能提供全谷物的营养吗？
事实没有我们想的那么简单，大部分标注了“全谷物”的食物并不是真正意义上的“全谷物”，因为大部分谷类食物加工时还是会去掉麸皮和胚芽的，并且我国没有明确的关于全谷物的标准规定，所以即使食物中全谷物含量只有一点点，也是可以在包装上标注“全麦”等全谷物标志字样的。购买时大家要注意看配料表，配料表有一个标示原则，就是“食物用料量递减”，所以配料表上排在第一位的一定是这种食品中含量最高的成分。如果有的全麦食物配料表中第一位是“小麦粉”，而没有“全”字，那它就不是全谷物食品。
另外，“添加麦麸”的食物中添加的比例不一定和天然谷物比例一致，很多也是只有麸皮没有添加胚芽的。还要注意有的食物含多种谷物，但每一种都不是全谷物，不管它的包装上有什么“五谷杂粮”、“多种谷物”，也不能算全谷物食品。尤其是很多面包、饼干、各种方便冲调的糊状食物等，往往会添加很多糖，营养价值不高能量却很高，还含有不少的钠，不要被名字所迷惑而想要通过多吃这些来补充全谷物的各种营养。
全谷物的不足就是它的口感比较粗糙，不像精米精面那么细腻（所以当某些“全麦食品”口感细腻味道香甜时就要注意识别了），这个时候就要把我们的豆浆机、料理机、破壁机都利用起来，每天从各种全谷物和大豆（*豆、黑豆、青豆）及杂豆（红豆、绿豆、芸豆、蚕豆）中选择几种食材，混在一起打成糊状食用，还可以加入一些坚果以及大枣，美味、营养又方便。
总之，全谷物食品虽然好，但也只是谷薯类食物中的重要组成，不能提供全部的营养物质，合理营养还需要有蔬菜水果以及鱼、禽、肉、蛋、奶和豆类食物的均衡摄入才能满足。