过去一到快过年了，家家都自己做豆酱。现在家里都嫌麻烦不做了，很多年轻人都不知道什么是豆酱。外面也看不到卖豆酱的，小商贩和超市卖的只有肉皮冻儿。哎…不是那个味道！
一、主料：猪皮先把猪皮下入冷水锅里煮一下。水开后撇去浮沫。肉皮变色后捞出凉凉，用刀刮去肉皮上面的脂肪，用镊子去掉猪毛，然后切成一寸半长的条儿备用。
二、配料：青豆、*豆、胡萝卜、水疙瘩、熏干儿、花生米把青豆、*豆提前泡发开待用。胡萝卜、熏干儿、水疙瘩（过去有条件的用酱瓜。现在家家都有条件，放什么您随意啊！）切一厘米见方的丁儿。花生米泡发后去掉红衣待用。注：用什么样的豆腐干随意啊！
三、调料：葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖这个比例仅供参考：一斤猪肉皮、2两*豆、2两青豆、2两花生米，水疙瘩一小块就够，胡萝卜3两、熏干儿3两。葱切断、姜切片。花椒20至30粒，大料2粒，桂皮1小节。香叶2片。
四、制作另起锅加清水烧开下入处理干净的肉皮条儿。随后把葱段儿，姜片儿，料酒一勺儿，生抽一勺儿，老抽一勺儿，白糖一小勺（起提鲜作用），花椒、大料、香叶一起放入。开锅后锅盖盖儿小火炖至一小时。等到肉皮软烂汤汁粘稠了挑出花椒、大料、葱、姜、香叶，下入配料青豆、*豆、胡萝卜、水疙瘩“或者酱瓜”、熏干儿“香干儿”、花生米，加少许盐，小火炖至10分钟关火。
趁热把做好的豆酱倒入容器内，凉透后放入冰箱冷藏室（注意：千万别放冷冻室啊！冷冻就会有冰碴儿没法儿吃了啊！）吃的时候，就像切肉皮冻儿一样。切片儿、切块儿都行。配着蒜汁儿、辣椒油吃，味道很好！大家感兴趣可以做做试试！