肉是生活中不可缺少的食材，虽然不能天天吃肉，但也不能不吃肉，肉中含有大量的营养物质，给身体增加免疫力。平常猪肉吃得最多，不过这几个月猪肉的价格大幅度增涨，以前五花肉一斤十几块钱，现在涨到快三十元一斤，让人有种吃不起的感觉，每次想吃猪肉的时候，想想还是算了吧，其实还有很多肉类都不输猪肉的口感，还有营养，而且其它肉类的价格一直比较平稳。
除了猪肉外，这些肉里面我觉得最好的还是鱼肉了，所以我觉得猪肉价格贵，还不如吃它呢，低热量、低脂肪，营养价值还高，而且鱼的价格不是很高，每个人都很好接受。最近我家就经常吃鱼，鱼的做法也有很多，做成红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼、炸鱼块等都很不错，我家最近爱上了吃酸菜鱼，酸菜鱼吃起来酸辣好吃，非常开胃，现在入秋了，吃酸菜鱼很下饭。猪肉价格太贵，我们不如吃它，营养高价格便宜，做一大盆吃得过瘾！
平常做酸菜鱼，我常用草鱼来做，草鱼吃起来肉质软嫩，不会柴，滑嫩好吃，要是平常胃口不太好，不太想吃饭的话，吃上一些草鱼，可以让你胃口大开，并且吃草鱼不会担心吃多了长肉，它的脂肪含量低，蛋白质很高，经常性地吃一些草鱼，具有美容的功效，而且也不怕长胖，草鱼的肉多，别低估了草鱼的价值，在平常要常吃，这个时候，少吃肉多吃鱼。
要做酸菜鱼，那首先要满足两个条件，新鲜的鱼和酸爽的酸菜，鱼选择草鱼，那么酸菜就要选好了，我从来不到超市买酸菜，会在街边买大妈们买的酸菜，因为他们卖的基本上都是自己亲手腌制的，没有过多的添加剂成分，纯手工腌制，吃起来很酸爽，味道也刚刚好，用这种酸菜做出来的酸菜鱼，口感真好吃，记得在超市买过一次酸菜包装好的那种，做出来酸菜鱼后，能把人酸死，除此之外没有别的味道了，一点也不香，所以大家尽可能的选择好一些酸菜来做，做出来的酸菜鱼，肉好吃，汤好喝，做上一大盆全家够吃，吃到过瘾。
酸菜鱼
需要食材：草鱼、酸菜、生姜、葱、干辣椒、料酒、白胡椒、生粉、食盐、蚝油、*豆酱等
先买到最鲜活的草鱼，在菜市场让鱼贩给杀好，回来直接洗净就好了，免得自己弄的家里乱七八糟，回家处理鱼的时候，鱼鳞去除干净，黑膜去掉，再多清洗几遍，去掉鱼上的血水。
然后将草鱼的鱼头切下来，再将鱼身和鱼肉分离，鱼肉斜刀切成薄薄的鱼片。
下来将鱼片腌制一下，放在碗中撒入一些食盐，再放入一些料酒、胡椒粉、生粉，下手将鱼片揉抓均匀，揉抓到有些粘手的样子是最好的，上浆之后的鱼片煮出来很嫩。
再将鱼头和鱼骨腌制一下，放入生姜丝、食盐、料酒就可以了，腌制上十分钟，这样充分入味去腥味。
接着将酸菜洗净切丝，洗的时候要多洗几遍为好，生姜切姜丝，葱切葱段，
炒锅中倒入食用油，烧热后，倒入生姜丝和葱段，炒出香味后，再将酸菜倒入炒干水分。
再将鱼头和鱼骨倒入翻炒，加入足量开水，没过鱼头的量就差不多了。紧接着加入调味料，撒入一些鸡精提鲜，再加入一些蚝油、*豆酱、白糖，调好之后，大火煮开，煮上五分钟，尝尝鱼汤的味道，就可以加入适量的盐了。
将鱼片依次下入，煮的时间不要超过两分钟，因为鱼片基本上都比较薄，太薄了很容易煮烂。
最后在鱼片放上一些葱花和干辣椒，烧上一些热油浇在上面，一盆色香味俱全的酸菜鱼就做好了，赶紧来试试看。