《*帝内经》说：春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
那么立春之后吃芽菜（绿豆芽、*豆芽、花生芽、春芽.....）可以生发阳气！特别是在“丁酉年立春，燥金克肝木”的天道之时，多吃芽菜对生发肝阳的作用非常大。其中春芽最养肝。
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豆芽的制作
准备一个可乐瓶、一把绿豆，准备开始吧~
可乐瓶戳些小洞（豆不会掉出来的尺寸）。
上端剪掉。
挑选过后的绿豆用水泡8个小时。（一般泡一夜正好）
泡完的绿豆膨胀冒出小小的白点。
把浸泡好的绿豆都放进瓶子里，绿豆上面要压一块湿布（这样绿豆芽才不会瘦瘦滴），怕漏水的话，下面可以放个小碟子。
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然后盖上黑色纸袋放在阴凉的地方（一定注意遮光！因为豆芽见光头部会变成红头兵，也会有苦味），早晚浇一次水，一定要浇到透哦！
第一天（还是要记得浇水）
第二天（浇水浇水再浇水）
第三天，有看见一根豆芽想偷偷钻出来吗？
第四天，轻轻地把豆芽倒在水盆里清洗一下，炒一炒就可以吃啦！要不要去根，自己决定～
怎么样？还不错吧~
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豆芽吃法
以凉拌、煮汤最佳
这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和*豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
不放或少放醋
因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。