导语：冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补。冬季吃萝卜莲藕别错过这菜，3元一斤又甜又脆，冷天炖汤最润燥
悦悦的老家是在湖南最南边的一个小城市，跟广东紧挨着，开车出门只要10来分钟就跨省了，所以在这里听到的话呀，有时是湘音，有时是粤语，反正大家都听得懂，一点也不冲突也不矛盾，因为隔得近，物流也方便，所以一年四季都有很多的广东特产或是水果卖，比如龙眼，荔枝，番石榴，木瓜，还有马蹄，今天我们这道汤菜的主角就是马蹄。
马蹄又名荸荠、菩荠、水栗、乌芋等，为多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，还可供药用，有润燥开胃、消宿食、健肠胃的作用，素有“地下雪梨”的美誉。每年冬季肉质脆、无渣味甜多汁的马蹄就特别受欢迎，悦悦老家极其喜爱这种水果，入冬之后市场上到处都是卖马蹄的，还有不少的人会把它全部洗净，削皮装袋再卖，当然这样加工后的价格必定要翻上几番，但爱吃的人也不少哦。
清甜爽口的马蹄除了削皮生吃，也可以去蒂去根洗净，连皮煮熟再吃，在寒冷的冬季里，大家伙贪的就是这股子脆爽的味道。其实马蹄即是水果又是菜，用它做的美味还真不少，可做成马蹄爽，马蹄糕，煮马蹄水，炸马蹄丸子等，冬季吃萝卜莲藕别忘了这菜，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，用来炖汤特别的滋补，它最大的特点就是不管怎么样煮，它的口感都是脆脆爽爽的，而且还自带一股清香，解馋又解腻，大人小孩都爱吃。
冬天，马蹄正当季，平时吃肉菜次数比较多时，不妨用马蹄来煮菜来吃，口感又脆又甜，好吃又润燥，悦悦今天分享的这道汤菜除了马蹄以外还用到了*豆和排骨，营养特别丰富，简单一炖三重口感混合在一起，脆的脆，粉的粉，嫩的嫩，汤汁甜润清新，让人越吃越爱吃。上桌之后，马蹄是最先吃完的，排骨和*豆还剩不少，这倒是在悦悦的意料之中，用马蹄炖出来的排骨汤，素菜完胜荤菜，冬季喜欢喝汤的朋友，一定要试试这种做法哦。
食谱名称：
准备材料：*豆克，马蹄克，排骨克
辅助材料：生姜1块，红枣50克，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：在用*豆炖汤的时候，一定要记得提前浸泡，我一般是在晚上就会把它倒入水里面浸泡，第二天起来之后这个*豆变得特别大个，给它淘洗干净放在一边备，浸泡到位的*豆在炖汤的时候才更容易炖得粉糯，营养也更容易吸收。
：排骨冷水下锅焯一下水，记得给肉类焯水的时候要放料酒，可以起到去腥增鲜的作用，煮出浮沫之后用流动的清水给它冲洗干净，这样炖出来的汤才会清亮不混浊，接下来把*豆和排骨一起倒入砂锅里面，放一块生姜加入适量清水，开大火煮开，然后再转成中小火慢慢炖煮20分钟。
：趁着炖煮的时候，再把马蹄洗干净，用刷子把表面的泥土刷掉，洗干净之后马蹄的庐山真面目就露出来了，
它的表皮是棕红色的，再用刀把皮削干净，剃掉顶部和根部就剩下白净如玉的茎块了。
：然后和红枣一起倒入锅中再继续煮20分钟，这时可以看到锅里的汤汁变成了浓浓的奶白色，香味浓郁特别的诱人，
调味的时候只需要放1勺食盐即可，不需要放味精鸡精之类的调味品，撒上葱花就可以关火出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在挑选马蹄的时候，最好是挑中等大小，个头圆润，表皮呈紫红色的，这样的马蹄口感才脆嫩，如果是表皮呈现出黑色，则表明马蹄比较老了。
马蹄一次买得比较多时，不要全部洗干净，只需要把袋子敞开放在阴凉处即可，可以存放10来天，而且它跟红薯一样，里面的淀粉会糖化，放得越久吃起来越甜的哦。
结语：冬季天冷，这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，跟*豆一起炖汤特别滋补润燥。
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