因为我是吃货，爱做菜，加上公司也做美食短视频，对各类酱油还算了解。酱油按照口味分别这几种：
生抽和老抽：也就是最常见的酱油，其实生抽和老抽都是广东叫法，生抽颜色较浅，咸淡适中，主要是为了调味提鲜，而老抽颜色较深而且浓稠，里面加了焦糖，主要是为了调色。红烧菜加上那么一小勺上色就很好看了，加多就变黑暗料理。
鲜酱油，比如味极，美极鲜等品牌，是在生抽的基础上加入各种增鲜剂、白糖、酸味汁等，提鲜效果不输给味精，所以价格也贵了很多。
蚝油：用蚝汁作为原料，蚝汁就是生蚝提取物。用来提鲜和增稠勾芡，市面上有许多蚝油是用味精勾兑的。
蒸鱼豉油，也是一个细分，也是从生抽演变而来的，加了姜等去腥原料，一般用来做鱼和海鲜。
鱼露，也叫鱼酱油，是用鱼虾熬出来的，闽菜，潮汕菜和东南亚菜用的比较多。琥珀色，非常鲜美。
寿司酱油：蘸生鱼片和寿司的酱油，一般要加点芥末才好吃。
抖音酱油，自从有了抖音，我发现了许多新酱油，比如红烧汁，白灼汁，海鲜捞汁，小炒酱汁，*焖酱汁，台式卤肉汁，葱油酱汁，大棒骨酱汁，临沂炒鸡酱等。我怀疑商家给每一道红烧菜都“开发”了一个产品，而且都能卖爆，大写的服。
至于“0添加酱油”，光看名字不够，主要看配料表，市面上大多数酱油都有加防腐剂（苯甲酸钠，山梨酸钾等），还有各种增味剂，真正0添加应该就是水，*豆，食用盐。