随着需求的不断增加，市面上的酱油品类也在发生着变化，很容易就挑花了眼，所以不能全凭感觉去挑选，根据酿造原料来挑选酱油是非常基础的挑选方式，当然也是最简单的，学会这种方法，你更能选择到让自己满意的酱油。
脱脂大豆就是指大豆提取豆油后，剩下的副产品，通常俗称为豆饼或豆粕，而用脱脂*豆酿造的酱油造价比较便宜。脱脂大豆的营养成分与大豆相比最主要的就是油脂含量低，而营养成分也相对较低，那么我们在选择的时候，应该选择大豆酿造的酱油。
小麦和麸皮(小麦的外皮)是酿造酱油的淀粉原料，不过两者相比较，小麦里面的糖类物质更为丰富一些，所以小麦酿造出的酱油其香气更浓，味道更为醇厚，建议挑选小麦酿造的酱油。
酱油是每个家庭必不可少的调味品，它不仅能调味，而且还能丰富饭菜的色泽，从而让人更有食欲，很多人不知道该如何挑选酱油，其实很简单，从酿造原料出发，选择到优质酱油的机率就很大了。