*豆炖猪脚
By爱在夏郢
上次煲筒骨买了一块多的*豆，还有一半，为了这几毛钱的*豆，再去买半个猪脚回来……
原料：猪脚、*豆、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、白醋。
做法步骤：
第1步、*豆提前半天或者一晚浸泡。
第2步、剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。
第3步、捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。
第4步、热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。
第5步、冰糖融化后加入生抽。
第6步、猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。
第7步、炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。
第8步、加入*豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。
第9步、炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。
第10步、炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。
小贴士：
如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。
来自美食天下爱在夏郢的作品。
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