猪蹄在百姓的日常生活中，扮演着十分重要的角色，它被大家视为滋补、养颜的美味佳肴，各地的叫法虽有所不同，猪脚、猪手都是它的别称，众所周知，它里头的胶原蛋含量丰富，营养价值丝毫不亚于哪些所谓的高端食材，比如：鲍鱼、燕窝、鱼翅等等，看似油腻，其实它的脂肪成分并不高，平时适当补充些它，对增强皮肤的弹性、延缓衰老都可以起到一定的作用。
猪蹄集胶原蛋白大成者，猪蹄焖*豆是各种做法中的经典的代表，特点是汤汁香浓味美，软糯不油腻，*豆完全吸收它的精华以后，个个“涨着肚皮”变得十分的饱满诱人，而且口感极好，端上餐桌后，汤汁都不会剩一滴。
大家只知道补充胶原蛋白，其实它是一味药膳，极易被大家所忽视，猪蹄焖*豆还可以起到消炎、祛积水的疗效，是骨膜炎患者的福音，但凡，跑步者平时都应该补充些它们，对预防运动过量，导致膝盖疼痛的有非常明显的效果。
食材配料：猪蹄、白糖、食用油、啤酒（料酒）、盐、八角、香叶、干辣椒、桂皮、灌装*豆。
制作过程：
首先，去市场上买只猪蹄回来，现在摊贩都会帮你烧掉猪毛，并且剁成小块，拿回家后，先将它放入凉水中浸泡1-2个小时，把它里头的血水释放出来后，这样吃起来就会少了些异味。
然后，再把它冷水下入锅中，煮2分钟捞出，再放入清水中冲洗干净，控干水分后，盛入碗中备用。
锅中倒入少许的底油，再放入8-10粒的白糖，开小火把它熬制枣红色，再把焯好猪蹄下入锅内，翻炒上色后，再丢入适量的洋葱段，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味，几种香料不宜过量，适可而止既可。
然后，再倒入1勺生抽，半瓶的啤酒（没有的可以用料酒来替代），再放入少许的盐，以及适量的清水，水量没过猪蹄即可，大火烧开后，再将浮沫撇干净。
然后，再把猪蹄和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，等阀门顶上来后，转小火压12分钟，压熟后，再将它回倒入铁锅中，再倒入半瓶的灌装*豆，大火收干汤汁即可出锅装盘，*豆焖猪蹄制作完成，香浓味美胶原蛋白丰富，美容养颜的天然美味。
温馨提醒：
如果用直接用*豆，需提前把它放入冷水中浸泡1个晚上，直到把它泡至用手指轻易能捏碎为止，焖的时候，直接把它和猪蹄一起倒入高压锅中，但是要多压上5分钟。
用冰糖来炒糖色，主要是色泽会更加诱人些，大家亦可用白糖，或者绵白糖来替代它。