*豆别名*豆、*大豆、枝豆、菜用大豆
养生功效
*豆性平，味甘，归脾、大肠经，具有益气养血、清热解*、健脾宽中、润燥行水、通便等功效，可用于角膜炎、口腔炎、肠炎等炎症的辅助治疗。
选购技巧
优质的*豆呈*色且有光泽，颗粒饱满坚硬，无虫蚀，无霉变，无异味，牙咬时感觉清脆。
*豆含有多种人体必需的氨基酸，可以增强机体免疫力，有强壮身体的作用。*豆中的卵磷脂可以减少脏腑脂肪堆积，预防脂肪肝。*豆中的膳食纤维有润肠通便，降低胆固醇的作用。另外，*豆中还含有一种类雌激素的物质，可以帮助女性保持青春靓丽。
适宜人群
*豆适合教师、工程师、程序员、编辑等脑力劳动者食用，更年期女性和“三高”患者也可适量食用。胃肠功能弱的人应该少吃，否则会导致腹胀、腹痛。另外，患有消化性溃疡、痛风的人应该忌食*豆。
饮食宜忌
*豆忌与猪血、蕨菜同食。
加工与储藏
有些人不喜欢*豆特有的豆腥味，可以在浸泡或者烹调的时候放些盐或*酒，以去除豆腥味。*豆储藏前要晒干除虫，然后倒入塑料瓶中置于阴凉、干燥、通风处保存。
保健菜例
*豆猪排汤
原料：猪排骨克，*豆80克，*瓜60克，姜片2片，蘑菇汤、料酒各适量，盐、鸡精各少许
做法：1.将猪排骨洗净，用刀敲断骨头后加料酒、盐腌10~15分钟。
2.*豆淘洗干净，捞出沥干；*瓜洗净，切成片，备用。
3.锅置火上，依次加入开水、猪排骨、*豆、料酒、姜片，用小火煮25分钟。
4.往锅中倒入蘑菇汤，用大火煮10分钟，再放入*瓜片、鸡精调味即可。