*豆含8种人体必需的氧基酸以及丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱，能加强脑细胞发育、增强记忆力，也有益于儿童发育；所含卵磷脂和可溶性纤维有助于减少体内胆固醇，是高血压、冠心病人的理想食品；铁、镁、钼、锰、锌、铜、硒等微量元素含量很高，能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢，也有利于贫血患者；*豆中还含有抑胰酶，对糖尿病人有食疗效果；另外，*豆还有综合性的抗癌功用。
一、*豆的营养成分跟肉类相比，并不比肉类低，*豆含有的蛋白质相对于瘦肉鸡蛋牛奶来说，它的蛋白质含量相对比较高。同时*豆中含有多种人体必须的氨基酸，赖氨酸等含量，可以提高人体免疫功能。
二、*豆中含有的蛋白质非常丰富，它所含的蛋白质和蛋牛奶相比较，它的含量是远远超过肉类，鸡蛋等。*豆中含有的蛋白质是牛奶和鸡蛋的，因此，*豆的营养价值是非常的高。
三、*豆的脂肪含量也比较低，主要是以不饱和脂肪较多，易消化，另外，它所含有的脂肪酸和亚麻油酸，对人体的健康有很大的作用。
即便是*豆加工后做成各种豆制品，它的营养价值营养很高，*豆中含有的各种营养，对胆固醇以及各种疾病的治疗和预防都起到很大的作用，是最理想的补益食疗之品。*豆不仅营养价值高，它的药用价值也特别高，因此，平时多吃*豆能够让身体更健康。