猪尾巴的做法有很多，营养也是非常的丰富，它和猪蹄的营养价值相似，都含有很高的胶原蛋白，而胶原蛋白对人体有着美容养颜的功效，特别是对于一些爱美的女性朋友一定要多吃它，除此之外猪尾巴还具有补腰力，益骨髓等功效，所以相对来说猪尾是一种非常营养的一种食材。
猪尾虽然很多人也都经常吃，但是平时大多数人只懂得吃，却很少有人懂得怎么做，今天刚好送完小孩去上学回来的路上经过菜场就顺便买了点猪尾巴，不过发现现在的猪尾巴价格也上涨了很多，以往买一条差不多都在10几块之间，现在买一条下来却要20几块钱，不过贵归贵，吃还是要吃的。
所以今天就利用买回来的猪尾巴给大家分享一道色香味俱全的猪尾焖*豆，做法简单，吃起来口感Q弹，肉质细嫩，而且猪尾巴和*豆和一起焖煮，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用，非常的开胃下饭，一起来看看它的做法。
做法：
1，取一小盆放入适量的*豆加入清水将它浸泡软化，由于*豆比较硬，所以一定要提前半天将*豆放入水中浸泡好待用。
2，买回来的猪尾巴将表面上残留的猪毛刮洗干净，然后用刀给它斩切成3厘米左右的小段，接下来再准备一些生姜切成片，小葱一小把，葱头和葱尾分离，把头的葱白切段，葱尾切成葱花，
3，切好的猪尾倒入冷水锅中，加入葱段，姜片，料酒，转大火煮沸，撇去表面浮沫，然后捞出过凉水清洗干净装盘待用。
4，另将锅刷洗干净，下入少许的植物油，加入一勺的白糖用温火把糖给它炒成糖色，接着倒入猪尾加入2片生姜，1勺老酒，给它翻炒均匀，让猪尾都充分的裹上糖色，然后加入少许的温水，水的量一定要没过猪尾。
5，倒入泡好的*豆，加入八角，桂皮，香叶，会吃辣的可以加点干辣椒，然后调入少许的老抽提色，少许白糖，鸡精，一小勺叉烧酱，然后盖上锅盖小火焖煮30分钟，在焖煮的过程要用铲子把它翻一下，让猪尾能够全部吸收到味道。
6，30分钟后揭开锅盖挑出大料继续调入少许的盐，味精，转大火把汤汁收一收，就可以关火出锅装盘，最后撒上葱花即可。一道营养，好吃，又美味的猪尾焖*豆就完成了，喜欢的可要记得收藏好了哦！
小贴士：
1，选够猪尾巴时尽量买接近肉色的，手按上去有弹性的，表面出现过白或者发黑的及颜色不正的不要购买。
2，猪尾在焯水时一定要冷水下锅，这样才能排出猪尾中残余的血水，也才能更好地去除腥味。