10块钱做出好吃的豆酱炖胖头鱼，简单又轻松，搞定一道下酒菜
在自然界之中，有各式各样的鱼。面对这些口味不一样的鱼，很多人也会做出不同的选择。比如有的人就比较喜欢吃适合清蒸的桂鱼，而有一些人则喜欢吃刺比较少的黑鱼，不过，说起胖头鱼来说，很多人还是非常喜欢吃鱼头的。不是说这种鱼的鱼肉不香，而是因为胖头鱼的鱼头更加嫩！在如今，好多鱼头只需要10块钱一斤，买上一个鱼头，压根用不了几个钱，就可以做出一道好吃的豆酱炖胖头鱼，这个菜量也足够一家三口去吃，真的是经济又实惠。
当然，胖头鱼鱼头尽管比较便宜，却可以征服很多人。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜美，炖得软烂之后，裹着酱汁的鱼肉也是很下饭的，就连没什么用的酱汁都可以泡饼来吃。所以，如果你正好在家休息的话，不如花上一小时来做满满一大盘的炖胖头鱼，再贴上一锅小饼子，简直不要太香啊！
：豆酱炖胖头鱼
：一个克左右的鱼头，半根大蒜，七八瓣大蒜。适量的香叶和郫县豆瓣酱，少许的生抽和老抽，一勺盐和料酒，适量的食用油，三大勺*豆酱，10个干辣椒，适量的姜片，如果不能吃辣的话，可以少放一些豆瓣酱和干辣椒。
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将买来的鱼头清洗干净之后，用刀把鱼头一分为二，注意，鱼头不要切断，只需要变成一个“人”字形即可。
2、将其放入一个大盆之中，撒上一些切好的姜片和葱段，再来两勺料酒和一小勺盐，用手给鱼头涂抹均匀之后，给它腌制半小时。
3、把去皮的蒜瓣放到小碗之中，同时，我们需要用刀切一些姜片和葱段，把八角和香叶清洗干净之后，放到碗中备用。
4、取锅烧油，油热之后，下少许姜片和葱段，再放入之前准备好的干辣椒，香叶，八角和蒜瓣，炒出香味之后，放入豆瓣酱，再来一大勺料酒，两勺老抽和生抽，快速搅拌均匀。
5、放一些盐，倒上一大碗开水水，最好一次性加够水，以免在炖鱼的时候中途揭盖，从而影响鱼的最后口感。
6、等汤汁煮开之后，把鱼头放进去，大火煮5分钟之后，转小火炖30~35分钟。
7、在时间到了之后，用铲子轻轻地推一下鱼头，然后用勺子把酱汁浇在鱼头之上，等鱼肉变得软烂的时候，就可以关火，撒上适量的香菜段。这样一来，一道好吃的豆酱炖胖头鱼就做好了。
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1、在炖煮鱼头的时候，大家不要随意地用锅铲去搅动鱼头，以免鱼肉会软烂，从而让鱼头变散。
2、此外，大家也可以把鱼头稍微煎一下，在煎鱼头的时候，锅里放一些盐，可以防止油溅到眼睛之中。
3、在炖煮鱼头的时候，大家可以放入一瓶啤酒，这样的话，也可以让胖头鱼的味道变得更加好吃。
4、如果家里有砂锅的话，用砂锅炖鱼头也是非常不错的。