我来回答这个问题：猪蹄炖*豆不但是一道美味可口的家常菜，而且还是一道营养丰富的食补汤品。猪蹄炖*豆的主要原料是：猪蹄和和*豆；猪蹄含有大量的胶原蛋白、*豆则营养全面、大豆蛋白特别适合人体吸收，营养价值甚至超过鸡蛋和牛奶。猪蹄炖*豆是一道味道鲜美、营养丰富、口味独特的美食。猪蹄炖*豆时需要注意的几点：一、食材的前期处理：*豆提前用清水浸泡，最好是提前一个晚上浸泡好，要将*豆充分泡发，要是浸泡的时间不足*豆是很难被炖软炖熟，而且还很难入味。猪蹄收拾干劲后，要先进行焯水处理，一定要将猪蹄内的血水炒掉，不会影响成菜的外观和口感。
二、炖锅的选择：在做猪蹄炖*豆时，最好选择砂锅或汤锅来炖煮；猪蹄炖烂需要炖煮较长时间，而且中途也不要添加汤水；三、炖煮时*豆放入的时间：猪蹄炖*豆做出来的猪蹄要软烂，有一种入口即化的口感；*豆则要即软烂又要有咀嚼的口感；*豆是一个容易煮烂的食材，而猪蹄则需要较长时间的炖煮才会达到软烂的程度，因此在炖煮猪蹄和*豆的时候，不要同时放入，以便达到猪蹄和*豆相同的软烂的程度。四、炖煮时火候的把握：炖煮的时候火候的把控一般以小火为主，要以汤水不外溢原则；清水要一次加足到位，中途不要打开盖子添加。炖好关火后再放入食盐调味；*豆和猪脚合炖会产生一种很独特的鲜味，最好不要再放入味精或鸡精提鲜了。
的做法------味道鲜美、营养丰富、口味独特。猪蹄一只、*豆糖、老抽、葱、姜、大料、料酒、盐-----------第一步：材料处理：顺猪手用刀一劈两半；锅中倒水、放入猪手，水沸后猪手变色后捞出洗净沥干、再剁成小块；*豆提前泡发；第二步：炒制糖色：锅中放油、放入两大汤匙白糖、轻轻搅拌，糖逐渐都融化变*，油面上开始起泡，放入小块猪蹄翻炒均匀，倒入温水（一定要倒入温水）、加老抽调色；第三步：砂锅炖煮：将猪蹄与汤汁一同倒入砂锅中，加葱、姜、大料、料酒烧开，改小火炖煮60分钟，加入泡好的*豆、继续炖煮60分钟、关火、加盐调味。
味道鲜美、营养丰富、口味独特的猪蹄炖*豆制作完成。感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你。