一斤*豆大约可以做2斤左右的豆腐，具体的豆腐产量取决于*豆的品质和水分含量，以及个人制作豆腐的方法。在制作豆腐的过程中，*豆会膨胀并吸收水分，所以一斤干*豆泡发后会增加一定的重量。一般情况下，*豆的膨胀率约为1.5倍到2倍左右。因此，用1斤*豆制作豆腐大约可以得到2斤左右的豆腐。然而，具体的产量可能会因个人制作方法和技巧而有所不同。
豆腐的制作过程可以分为以下几个步骤：浸泡*豆、研磨豆浆、煮豆浆、凝固豆腐、切块、沥水。下面是一个简单版的家常豆腐制作过程：
家常豆腐制作过程：
浸泡*豆：将1斤*豆用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
研磨豆浆：将浸泡后的*豆和适量的水一同倒入搅拌机或豆浆机中，搅拌成细腻的豆浆。
煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至80°C左右，不断搅拌，保持在此温度持续加热10-15分钟，使豆浆煮熟。
凝固豆腐：将煮熟的豆浆倒入另一个容器中，再倒入1-2勺食醋或柠檬汁，轻轻搅拌一下，静置10-15分钟让豆腐凝固。
切块：凝固后的豆腐会变得结实，将其切成适当大小的块状。
沥水：将切好的豆腐块放在网或纱布上，用重物轻轻压榨出多余的水分。
经过以上步骤，家常版的豆腐就制作完成了。这个制作过程较为简单，需要的工具也较少。注意在制作过程中要注意卫生和温度控制，以确保获得美味可口的豆腐。如果想要更精细的豆腐，可以尝试其他高级豆腐制作方法，如增加凝固剂或使用豆腐石膏等。
豆腐因其营养丰富、口感柔软和多样的烹饪方式而备受喜爱。以下是豆腐的几种常见吃法：
水煮豆腐：将豆腐切成块状后，用热水焯水去腥，然后加入蔬菜、肉类或海鲜煮熟，最后撒上葱花、辣椒等配料，可以制作出美味的水煮豆腐。
麻婆豆腐：用豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒粉等炒制而成，配上大葱、蒜蓉等调味料，搭配米饭或馒头食用，是一道经典的川菜。
干煸豆腐：将豆腐切成小块后，煎至表面金*，再加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等调料炒煮，增加香辣口感。
豆腐汤：将豆腐切块或切成丝，与其他蔬菜、肉类或海鲜一起煮成汤，可以加入高汤、蘑菇或其他调料来增加风味。
涮豆腐：将豆腐切成薄片或丝状，放入火锅里涮至熟烂，然后蘸配料食用，可以搭配麻辣、酱油等不同的调味汁。
豆腐沙拉：将豆腐切成小块或丝状，与蔬菜、水果、海鲜或肉类一起拌制成沙拉，加入酱汁调味，健康又美味。
除了以上几种常见的吃法，豆腐还可以用于烧烤、炖煮、炖汤、炒菜等各种烹饪方法，根据个人口味和喜好进行变化和创新。豆腐的嫩滑口感和吸收能力使其成为很多料理中的优秀配角。