当你第一次下厨尽管背熟了要用到的菜谱，但是实操中是不是还有很多问题想要问？这就是因为一些厨房必备知识你还没有掌握好，那今天我就来为厨房小白们讲解，同样都是酱油，海天味极鲜、老抽和金标生抽到底有什么区别，做饭的时候又该如何选择。
首先就是海天金标生抽，它是酿造酱油，选用优质的*豆作为原材料，酿造时有阳光的充足晾晒，经过制油、发酵等程序酿制而成的。除了有咸味之外，还带有鲜味、独特酱香味，滋味鲜美，一般拿来做凉拌菜、蘸料和炒菜，使用过的菜品口感更清爽。比如夏日制作拍*瓜时的蘸料以及家里的普通小炒菜都可以使用海天金标生抽。
其次则是海天老抽，老抽与生抽不同，传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“头抽”或“生抽”；老抽则是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤后才形成为老抽。更多的时候作上色、提鲜，日常的红烧与卤味都很需要老抽的加入。比如制作红烧排骨、卤猪蹄的时候，海天老抽就能派上用场了。
最后是海天味极鲜，很多人都分不清它跟海天金标生抽。实际上海天味极鲜是生抽的一种，味道鲜美，它是在生抽的基础上，增加了增加鲜味的添加剂，使鲜味更加突出，口感也会更加醇厚。适合点蘸、烹饪、凉拌，经常用来蒸鱼、蒸海鲜等，能够帮助提鲜。比如广东人很爱吃的白灼虾、白灼菜心，都需要海天味极鲜的帮助才能提升菜品的风味和质感。
厨房新手们，看完以上的干货介绍，以后下厨的时候是不是可以分得清海天味极鲜、老抽和金标生抽了。所谓磨刀不误砍柴工，小白们在实操前把基础知识学好，做饭时候也就不会化身十万个为什么了~