和朋友合伙开的饭店，朋友最近要结婚了，在城市买了房，所以要和他的新娘一起去新房子住，工作也要在那边找，就只好撤资了。现在我一个人开，最近就是要找一个烧菜师傅，这样饭店就可以继续正常运转了，谈了好几个都不是很满意，今天来了一个烧菜师傅，做了有年头的，会的还挺多的，正好来了一桌包厢，索性一桌菜就让这师傅烧了。师傅做了8道菜，荤素都有，菜品的颜色看着确实不错，味道尝过了也很好，这些菜您看看，一个月开块合适吗？
这道*豆焖猪手是我们店的畅销菜，客人一直都很喜欢吃，所以无论是谁来应聘，我都要试这道菜的。早上我去采购的食材，全部交给师傅准备，虽然是高压锅压出来的，但味道和色泽把握的很好，对于我还是很满意的，这道菜上去之后，后面我还特地问了客人，客人的反响也不错。
盐卤豆腐是我们当地的一种特色豆腐，与老豆腐很像，但比老豆腐的口感好很多，最适合炖着吃。平常我们店都是用咸肉和大骨头炖的，那味道是极好的，卖58元一锅，每次都没剩多少，好评不断！这师傅用了一个新鲜做法，用骨头汤，加上梅干菜炖，刚开始我还好奇了一下，但吃着味道蛮好的！
娃娃菜呢，一年四季价格都十分低廉，所以在餐饮业用的还是很广泛的。我的店里通常都是干锅娃娃菜，或者蒜蓉剁椒娃娃菜，这咸肉蒸娃娃菜我也见过，但没吃过，今天师傅说做出来给我看看，用咸肉和虾干蒸娃娃菜，出蒸锅就闻着香味了，老师傅蒸菜都会，属于全能型的。
和椒盐虾是一样的，这道菜属于下酒菜，也是我店里的菜，一包玉米饼几块钱，这菜做出来买二十九，点的人不在少数，而且这菜好处多，可以炒咸的，也可以炒甜的。师傅今天用梅干菜炒的甜的，非常的好吃，咯吱咯吱，脆脆的，特别香！
每一个饭店都有一两个招牌菜。这鱼头便是我这儿的招牌菜，想来应聘厨师，必须得鱼头烧的好，我的店最初就是用鱼头打出的名气。今天师傅烧的鱼头算是很好吃了，比朋友烧的还要好，而且师傅说鱼头它会的做法可多着呢，我自己也喜欢这道菜，在中国，烧得好的鱼头往往比鱼肉更贵！
这菜实属偶然，今天早上去菜市买菜，看到小龙虾蛮新鲜的，虽然有点过季节了，但看着肉还很肥美，就买了3斤，叫师傅烧出来了，师傅做的是十三香小龙虾，这菜师傅说做的不是很好，确实不如我们店另外一个师傅烧的好，但也算可以了。
炖的菜是人们最喜欢的，每个季节的食材都可以炖，豆腐、菜脯头、南瓜、千张，这些炖起来都十分好吃，用筒骨或咸肉炖，这里的人特别喜欢吃，师傅手里连个炖菜还是做的棒的，让人吃了还想吃！
干锅菜，铁板菜，是我们这些中小型饭店必须的菜，吃菜就吃一个热乎劲儿，烫烫的菜味道都要好一些。师傅这牛仔骨烧的真是不错，下班我还特地请他烧了一份，带回去给儿子吃，儿子特别喜欢！以前的烧菜师傅都是六千块的工资，这师傅我是挺满意的，不知道给六千会不会少