还有整两周就要过年了，年夜饭大家准备得如何了？俗话说“过年抓钱靠猪手，捞钱靠凤爪！”，脱骨凤爪的做法，*小厨已经教过啦~（猛戳链接直达）猪手就是我们说的猪蹄啦，过年餐桌上得有一道是跟猪蹄有关的菜，图个吉利讨个好彩头。
今天分享的这道*豆炖猪蹄，用高压锅只需要15分钟，猪蹄炖的软烂入味，好吃得根本停不下来！*豆吸收了所有汤汁里的精华，可以单独做个下酒小凉菜！提醒小厨们，多吃点猪蹄，春节多抓点红包哦~
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*豆炖猪蹄
食材
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猪蹄／*豆
冰糖／料酒／酱油
老抽／盐／冰糖
桂皮／八角／干辣椒
大葱／姜片／大蒜
步骤
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干*豆提前泡一夜，猪蹄洗净后去掉表面的毛，剁成小块备用。
猪蹄块冷水下锅焯水，撇去浮沫后用冷水冲洗干净。
锅中加入少许油，放入冰糖，冰糖慢慢融化颜色变深后，将猪蹄和姜片倒入锅中翻炒，之后加入料酒、酱油和老抽，翻炒几下后加适量的水。
将锅中的猪蹄连汤一起倒入高压锅内，放入泡好的*豆，再倒入适量的水没过猪蹄，加桂皮、八角、干辣椒、盐、葱和蒜，高压锅压15分钟左右。
待高压锅停止工作后，出锅盛盘撒一些葱花就可以开动了。
TIPS
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●冲洗猪蹄用冰水更佳，这样冷热交替使猪蹄更Q弹