文
厨三刀出品，必属精品
猪蹄是比较常见的食材，在平常多被拿来炖汤或者是炖*豆，不仅能够起到很好的提力益气缓解四肢无力的功效，还具有良好的养颜和抗衰老的作用，特别是对于女性来说，多吃猪蹄会使得气色尤其好。
除了炖汤之外，酱香猪蹄口感也非常的适口，添入香料一起炖煮，香料的香味全部渗透到了猪蹄当中，控制好火候后，煮出来的猪蹄肉质软糯酥烂极具风味。在做法上，此道美食做起来也是十分简单。
需要的食材和配料：
猪蹄，食盐，酱油，醋，冰糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，丁香，香叶，干红椒。
制作的简单过程和步骤：
首先要制作此道美食，先要挑选需要的食材。在挑选食材的时候，必须要选用新鲜的猪蹄，观察猪蹄的颜色和闻气味就能辨别是否新鲜，一般新鲜的猪蹄呈粉色，没有异味。在挑选好食材之后，先将猪蹄清洗干净，尤其要除尽猪蹄上的猪毛，等到清洗干净之后，继续将猪蹄放入已经烧开的热水当中焯上两分钟，祛除猪蹄上面的腥气。
等到焯完之后，将猪蹄放入凉水当中过上一遍，这样猪蹄当中的腥气和上面的血污就被祛除干净了。取出一张滤纸，将之前已经准备好的香料放入滤纸当中，扎成香袋，里面包括桂皮、香叶、丁香、花椒、八角和干红椒，当然也可以在超市购买香料包。
继续烧开一锅热水，等到锅中水烧开之后，依次放入猪蹄和香料包，继续倒入酱油、醋和食盐，加入两颗冰糖，调成大火先煮上三十分钟，等到三十分钟后，继续调成小火，慢慢炖煮约一个小时。一个小时后即可出锅。
制作过程当中的小贴士：
第一点：猪蹄在烧制之前，最好要先在热水当中焯上几分钟，这样能够祛除猪蹄当中的血丝和腥气，这一道程序不仅影响气味，也影响成菜之后的口感。
第二点：熬制猪蹄的热水当中加入了香料，汤中也渗入了猪蹄的肉香，在使用上可以多次用，比如用来做鸡腿和酱牛肉，且用的次数越多，汤汁酱香味越浓郁。
第三点：刚刚做出来的猪蹄软糯酥烂，对于老人和小孩来说，这个时候吃最好不过，肉质软烂好咬，香味四溢。如果平时喜欢吃有嚼劲的，可以先将出锅的猪蹄放入冰箱，冷冻上两个小时，这样猪蹄就会变得嚼劲十足，软弹留香。
猪蹄当中含有丰富的骨胶原，不仅能够缓解四肢无力，对抗衰老和提亮气色具有很好的作用。这么做出来的酱香猪蹄，肉质当中完美融入了香料的香味，煮出来后口感软烂酥嫩，味道浓郁。
每天一道菜，我是厨三刀，喜欢的小伙伴别忘了点波