大家好，今天我想和大家分享一些关于调料的小知识，调料是我们日常生活中经常用到的，各种各样的调料都可以让我们烹饪出更美味的食物，我们生活中最常见的调料是生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、酱油，味道都非常鲜美，用得最多的就是这些调料。
可是炒菜的时候却一直没有弄清楚一个问题，那就是这些调料到底有什么区别？每炒一次都是乱加一点，导致炒出来的东西一点都不好吃，面对着这些调料你是否也有和我一样的烦恼？这几种调料究竟有什么不同之处呢？这个动作大家一起往下看吧！
一、生抽和老抽有什么区别？
在这几种调料中，生抽、老抽是我们用得比较多的调料，我们先来了解生抽、老抽中的“抽”，这个“抽”代表的是抽提的意思。生抽是以面粉和*豆为原料，经过一定的发酵工艺和加工而成的，至于怎么做，我也不太清楚，一般炒菜或凉菜时都会用到。
与生抽不同的是，老抽在生抽的基础上添加了更多的焦糖，经过加工而成的，因此，老抽看起来比生抽更浓，一般我们在炒菜时都用它来加深菜色，如红烧肉、红烧鱼、红烧类的美食都会用到老抽。简单地说，两种调味的主要区别在于生抽是用来调味和提鲜的，而老抽是用来上色的。
除生抽和老抽外，还有许多我们常用的调料，比如酱油，其实酱油是存在于生抽和老抽之间的，酱油比老抽的味道重，颜色也重，味道有点偏苦，一般的酱油我觉得比较适合炖肉或炒菜，因为需要很长时间的加热才能散发出酱油的酱香。
看到这三种调料之后，我们再来看看其它的调料，极鲜和蒸鱼豉油也是人们经常不能区分的，下面再看看这三种调料的区别！
二、味特鲜，蒸鱼豉油的差异
1、味极鲜：味极鲜也是生抽的一种，虽然在加工制作过程中比普通生抽的质量要好些，与普通生抽相比，味极鲜具有更高的营养价值，提现效果更好，所含的氯化钠也比普通生抽少，其用途与普通生抽差不多，可用于炒菜、凉拌、点蘸等。
2、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油的主要原料也是*豆，*豆，水，再加入适量的食用盐，经加工发酵制成，蒸鱼豉油的味道与上述几种调料并不完全相同，它的味道较淡，还以其他一些生抽酱油为基础，多加一些食品甜味剂，其主要用途是蒸鱼，也可用于炒菜凉拌。
3.蚝油
最后一种调料是耗油，耗油的原料是生蚝，是用生蚝熬制而成的，相对来说，耗油是营养比较丰富的调料，耗油的主要用途是为美食提鲜，一般我们炒生蚝的时候在锅里加点油，而且耗油的用途也比较广泛，所以加点蚝油味道很鲜美。