现在人们的生活条件是越来越好了，所以吃的美食也是越发的有讲究了，鱼在我们的生活中可以说是很常见的一种美食，它不仅营养价值非常的高，而且味道也是特别鲜美的，因此深得人们的喜爱。特别是我们在过年过节的时候，家中来客人的时候，语录都是少不了的，因为他的寓意也是非常好的，代表着年年有余，所以在我们的餐桌上是经常能够出现的。家人最爱吃的*豆酱烧*鱼，肉质鲜嫩营养高，香辣味美吃着过瘾。
在我们的生活中鱼的种类是多种多样的，不同的鱼的烹饪方法也都是各不相同的，像是一些水煮鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，糖醋鱼之类的烹饪方法可以说都是非常经典，而且也都是非常有特色的，那么在选择鱼的种类的时候也都是各不相同的。
我们自己在家里面制作鱼的话，相信最多的方法就是清蒸鱼和红烧鱼了。清蒸鱼的方法是非常的简单，只需要将鱼清洗干净之后将它放在蒸笼里面进行蒸熟就可以了，最后浇上一些料汁，这样一道美味的清蒸鱼就做好了。那么今天我就给大家分享另一种的做法，那就是豆瓣酱烧*鱼，不知道你们有没有吃过呢？
*鱼的味道也是特别鲜美的，而且它的营养价值也是非常高的，在我家经常制作这样的一道美食，将它制作成这种豆瓣酱，烧*鱼之后，味道不仅非常的鲜美，最重要的带着丝丝的香辣味，吃起来别提有多过瘾了，在夏季的时候一些人就会出现食欲不振的情况，有一道这样的美食瞬间让你打开味蕾，吃的满足。
首先我们把食材准备好，*鱼，红辣椒，蒜瓣儿，葱，油，食盐，酱油，豆瓣酱，水。
食材准备好之后，我们先将*鱼清洗干净，然后去掉它的鱼腮和它的内脏，再一次的清洗干净，这样的花鱼肉吃起来才会特别的鲜美，没有任何的腥味，然后再把红辣椒清洗干净，去掉里面的辣椒籽，再将它切成辣椒丝，把大蒜去掉它的外皮，切成蒜片，葱清洗干净，切成葱花。
在锅中加入适量的油，等到油温达到7成热的时候，我们再将清洗干净的*鱼放在锅中小火的进行煎炸，再煎炸小*鱼的时候一定要注意掌握火候，如果火候太大的话，就会导致仙湖的情况，那么一面坚持金*的时候，我们就当他进行翻面，坚持另一面，直到两面都金*。
如果里面的油太多的话，我们可以倒出来一部分，留下一些滴油，再将红辣椒丝和蒜瓣放在锅中，这个时候你会闻到真正的蒜香味和辣椒我扑鼻而来，可以说是非常香的。里面加入食盐和酱油进行调味。
接着我们再将准备好的*豆酱放在锅中，这样的话鱼肉才会更加的入味，而且吃起来会更加的鲜美。
在锅中加入适量的水，水烧热之后，我们就开始煮鱼肉了。
直到这个鱼肉煮熟的时候，开大火进行收汤汁，最后再撒上一些葱花，这样的美食就做好了，看上去是不是非常的有食欲呢？这样的一道*豆酱烧*鱼的做法是非常简单的，而且吃起来也是非常美味的，喜欢的话就赶紧收藏吧。