在买猪蹄的时候，我们往往不知道该买前蹄还是后蹄，以前我真的是分不清前蹄和后蹄。哈哈！
那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么明显的区别吗？你认为是前蹄好还是后蹄好呢？
我在购买猪蹄时，会看它的外观，只买直形的前蹄，不买弯形的后蹄。因为曾听行家讲猪蹄的特点是：猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨头多。可根据自己是想吃肉还是想喝汤，想吃肉就买前蹄；想喝汤呢，你就买后蹄吧。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。猪蹄中还含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤有益处，也因此它受到了广大女性消费者的喜爱。
今天与大家来分享，红烧猪蹄添加一样调料，不但色泽好，味道也好。
迎春菜谱：红烧猪蹄
主要食材：猪蹄2个、腐乳1块、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、辣椒、食用油、小葱装饰
制作过程：
1、购买的2个前猪蹄让售货员帮忙剁成几段，回家后用清水浸泡，更换了两次水。
2、猪蹄清洗干净后，凉水下锅，倒入适量的料酒和几片姜，水开后会出现许多浮沫，用汤勺把所有的浮沫全部撇去，煮上几分钟关火。
3、捞出的猪蹄放在温水中清洗干净。
4、准备好所有调味料。
5、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，用小火将冰糖融化，当变成枣红色时，将控干水分的猪蹄炒糖色。
6、然后放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、辣椒炒香，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。
7、电高压锅设置为高火，放入清水烧热后，将一块腐乳放入，用筷子搅碎。将炒锅中翻炒均匀的猪蹄，倒入电高压锅中。这块腐乳就是我说的那个调料。
8、盖上锅盖，按下启动键，保温时间30分钟至40分钟。可根据个人喜好而定调整保温的时间。喜欢吃软烂的多焖一会儿，喜欢吃劲道Q弹的少焖一会儿。时间到达打开电高压锅的锅盖，用筷子将猪蹄一块一块地夹入盘中。
9、成品图。色泽红润的猪蹄，软烂咸淡适中特合家人的口味，也是个下酒的好菜。第一次品尝用腐乳，没想到口感和色泽都挺满意。
10、用炖猪蹄的汤汁，将自己泡的*豆放入，煮上一会，*豆变得绵软了，明天就可吃上*豆冻了吧。哈哈！一举两得。
友情提示：
1、购买猪蹄为了吃肉，你就要选前蹄，一是肉多吃起来很筋道，好吃不腻。
2、猪蹄一定要焯水，记住放料酒和姜片，起去腥的作用。
3、放一块腐乳，不但色泽好看，吃下来的味道也不错。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的