大家都知道*豆是一道非常健康的美食，其还被称为“豆中之王”。有句俗话说“要长寿，吃*豆“足以说明*豆在人们的心目中有很高的地位。这种说法其实也不是没科学依据，根据现代营养学研究表明，一斤*豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。其中蛋白质的含量在百分之四十左右，具有植物肉的称号，而且相对于肉类，*豆的胆固醇含量少。
而每g*豆中含有毫克的钙，所以对于孩子补钙来说也是一个非常不错的选择，对于预防小儿佝偻病或者易患骨质脱钙的老年人都非常的有用。*豆一定要高温煮熟了之后再吃，常吃*豆可以起到减轻女性更年期综合征症状、防止血管硬化、让头脑聪明、降糖、降脂、增强机体免疫功能、美白护肤等作用。所以没事的时候可以多吃点豆制品，比如豆腐豆干之类的。
*豆除了可以炖汤榨豆浆之外，还能做成豆腐豆干之类的。除了这些现在很多人家里会有一种炒菜的调味品，那就是*豆酱，主要起到调味的作用，不过煮面条的时候用*豆酱拌着吃味道也是极好的。炒肉的时候放点*豆酱比单炒还好吃，所以很多人都喜欢买*豆酱来炒菜，但是外面卖的难免吃的不放心，添加了各种化学添加剂的。所以很多人就想要在家里自己制作*豆酱。今天就来教你用1斤*豆2斤辣椒，做出美味好吃*豆酱，炒肉少不了，可放一年！
首先买回来的*豆提前清洗干净，然后浸泡一个晚上，因为豆类都比较坚硬，在烹饪之前都需要提前给泡软。然后两斤辣椒带把儿给清洗干净，放在通风的地方给吹干水分，喜欢吃辣的就选择比较辣的辣椒，不能吃的就选择甜椒哦！*豆浸泡好了之后清洗干净，把水都倒掉。
锅洗干净，*豆倒进去，然后再加入没过*豆的水，接着加入盐15g、生抽20ml、花椒2g、八角3个、香叶3片然后开火盖上盖子煮15分钟左右（前面说的调料最好用纱布包起来，因为后面还要捞起来的）煮够时间后，把香料给捞起来，*豆留在锅里继续煮15分钟左右，在煮*豆的期间把辣椒给剁碎，准备蒜末g、生姜末50g、盐40g这几样都混合在一起，手上带上手套，把食材抓均腌制40分钟。
锅里*豆的水煮干之后就关火，然后用擀面杖把*豆给擀碎，这样可以更入味，嫌麻烦的可以不用碾碎了，*豆放凉之后就加入到放辣椒的容器里面搅拌均匀，再一起放入没有水和油的密封容器里面，盖上盖子放在冰箱里面冷藏。这样做出来的*豆酱想吃的时候随时取出来哦！非常的下饭，炒菜也很好吃的呢！不动它一般可以放一年的哦！