有些女孩子表面上看起来光鲜靓丽，但其实暗地经常自己偷偷啃猪蹄。记得刚和酸角小姐相识的时候，她还是个吐气若兰的小仙女，吃饭只吃一两口就说“人家好饱了”。如今啃起猪蹄来那叫一个放飞自我，还讲究什么优雅万分仪态万方，吃得嘴都糊上了，还美滋滋的呢。我都不好意思说，前几天她还拉着我跟她比赛一口吞茶叶蛋，毫无悬念，她稳胜。虽然在黑她的路上我是坚持不懈的，但在爱人面前毫无保留地展示自己的灵*，我举双手赞同，毕竟始终坚持小胃口的这种骚操作，属实辛苦啊。。不罗嗦了，今天这道茄汁*豆焖猪手，可谓配饭一流！猪蹄搭配着茄汁味的*豆罐头，一口下去，满满的胶原蛋白，丝毫没有腻口的感觉。
猪前蹄2个/茄汁*豆罐头g/大葱60gm大蒜3瓣/姜3片/老冰糖50g/香叶2片八角2个/桂皮5g/酱油2汤匙/绍酒2汤匙
猪蹄分前蹄和后蹄，建议选前蹄，前蹄肉多筋多骨头少，口感更丰富。
每个猪蹄切六块，家里如果没有砍刀，记得要让肉番帮忙处理。
冷水下锅，飞水10分钟后捞出，将猪蹄置于冷水中洗净。
一定要煮够十分钟，才能最大程度去除杂味。洗的时候多冲洗骨头边缘，这里最容易析出血沫。使用冷水冲洗，这样冷热交替，口感更Q弹。
捞出控干，去除猪皮上残留的猪毛。
切好块的猪蹄没有缝隙，很方便去毛。使用指钳或厨房剪处理
锅中加入少许油，放入冰糖小火搅拌，待冰糖融化，炒至焦糖色。
倒入沥干的猪蹄，快速翻炒3分钟，此时猪蹄糖色已裹浓。
淋入绍酒与酱油，继续翻炒，炒至部分表皮焦*，蓬松起泡。
移入压力锅中，加入没过猪蹄的开水，放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，选择“蹄筋”功能。
普通压力锅约15分钟压好后移入炒锅，撇去浮沫，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮。加入茄汁*豆罐头，搅拌均匀，大火收汁5分钟，撒少许盐，出锅~
吃的嘴都黏上了！配米饭，上天！