酱是烹调的灵*，学会用这些酱料，不管做什么菜，都很简单！
下厨不是难事，现在很多年轻人都不下厨，有一个原因就是不会下厨，觉得自己做的菜很难吃，还不如叫外卖。其实认真学一下，下厨真不是难事，简单来说，下厨不就是将食材煮熟，然后加点调料调味吗？其实我们只要掌握食材的性质，然后学会用调料，就可以做出美味的食物了。
小编曾经也是一个不会下厨的人，但是因为喜欢美食，所以学会了下厨。学会下厨的过程中，我发现一个诀窍，那就是利用各种各样的酱料，就能简单做出各种美食。酱是烹调的灵*，酱料的种类很多，比如豆瓣酱、*豆酱、甜面酱、沙茶酱、柱候酱、辣椒酱、麻酱、牛肉酱、香菇酱、蒜泥辣椒酱等等等等。酱料的种类太多了，如果让我们一一的去认识，学会使用也比较麻烦。其实呢，我们只要学会几种常见的酱料，就可以灵活使用，做出各种美味佳肴。今天小编把几种常见酱料的用法告诉大家，学会这些酱料，不管做什么菜，都很简单！
豆瓣酱是一款辣味的酱料，在四川，郫县豆瓣酱十分受欢迎，很多川菜都会加郫县豆瓣酱。因此学会用豆瓣酱就可以做很多川菜，川菜的口味都比较麻辣，用上郫县豆瓣那就太简单了。
郫县豆瓣酱可以做宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等，做这些菜的时候，郫县豆瓣酱要先下锅翻炒出红油，炒出它的香味，这样做出来的川菜就很正宗。
沙茶酱是福建广东地区非常流行的酱料，是一种混合型调味品，它来源于印度尼西亚地区，后传入中国，形成了现在的沙茶酱。沙茶酱味道只有微微的辛辣，味道特别鲜美，有海鲜的海鲜，可以烹饪多种菜肴，可以烧、焖、煨、涮、灼、卤、蒸等。
沙茶酱用途很广，厨房里可以常备这种酱料，炖牛肉时加点沙茶酱就很美味，不需要加各种配料和调料，只要加点沙茶酱，新手也可以做出美味的炖牛肉。不管炖什么肉都可以加沙茶酱，不需要翻炒出味道，只需要再汤汁中加个一两勺就够了。
柱候酱是佛山一款传统酱料，多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。它是烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉食材的上乘酱料，豉味香浓，入口醇厚，可以使肉质鲜嫩，而且不油腻。
比如烹饪鸡腿的时候，加点柱候酱，鸡腿做出来真的很美味。红烧鸡腿，鸡腿先下锅煎，然后加柱候酱一起翻炒，加水开始烧入味，烧至汤汁收干，美味的柱候酱鸡腿就做好了，不加生抽老抽，做出来都很美味。
蒜蓉辣酱就是辣椒酱里加了蒜蓉，特点就是蒜香浓郁，辣味清新，而且用途很广，是一款百搭酱料，可以炒菜、蒸菜、烧烤等等，甚至可以拌着馒头和面条食用，非常开胃。
当我们在家里做烧烤的时候，我们老觉得不会做烧烤酱料，其实只要有蒜蓉辣椒就够了，烤好的肉串，蘸着蒜蓉辣椒酱就很好吃。还比如我们蒸生蚝、金针菇、扇贝等食材时，剁蒜蓉和辣椒很麻烦，其实我们只要加点蒜蓉辣酱就可以了，很方便。
酱料的种类很多，以上这四种比较常见，学会灵活运用这4种酱料，你就可以做出美味的菜肴。酱料的作用就是搭配繁杂的调料，让人简单的烹调出美味的食物。
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